28 (57)

CHOROBY ODZWIERZĘCE

ich naturalnych ze zwierząt na ludzi

•    wywoływane przez bakterie, wirusy, grzyby, pierwotniaki 1 robaki

•    zakażenie przez spożycie mięsa, w toku obróbki tuszy i mięsa w uboju, kontakt z żywym zwierzęciem (listerioza, salmoneloza, różyca świń, pryszczyca)

•    pasożyty mogące zakazić człowieka:

-    włosień kręty (Trlchinella spiralis) - mięso świń, dzików

-    tasiemiec uzbrojony (Taenia sol/um) - mięso świń

■ tasiemiec nieuzbrojony (Taenia saginata) - mięso bydła

-    motylica wątrobowa (Fasclola hepatica) - mięso przeżuwaczy

• zakażenie przez zjedzenie, niebadanego mięsa o nieznanym pochodzeniu, bez obróbki termicznej, z niehigienicznej hodowli