7 (153)

I. WOIN

MALAKOFF

25 dag podłużnych biszkoptów (jak do tiramisu)

Poncz: 1/2 szklanki białego wina. 50 ml rumu. 1-2 łyżeczki cukru

Do przełożenia: 2-3 łyżki dżemu porzeczkowego

lub malinowego. 1,5 szklanki mleka. 1 budyń waniliowy.

4 łyżki cukru. 25 dag masła. 3 łyżki cukru pudru,

10 dag uprażonych płatków migdałowych, bita śmietana, kilkanaście niedużych herbatników w czekoladzie Ugotuj budyń z mlekiem i cukrem, ostudź. Masło utrzyj z cukrem pudrem. Nie przerywając ucierania, dodawaj po łyżce zimny budyń. Wymieszaj składniki ponczu. Tortownicę wyłóż biszkoptami, nasącz połową ponczu. Podgrzej dżem. połowę rozłóż małymi kleksami na biszkoptach. Posmaruj grubo częścią kremu, posyp 1 /3 płatków. Ułóż drugą warstwę, wstaw do lodówki. Gdy krem stwardnieje, zdejmij obręcz tortownicy. posmaruj boki ciasta resztą kremu. Udekoruj rozetami z bitej śmietany oraz herbatniczkami.

CIASTO

CZEKOLADOWE

Jest drogie: trzeba użyć najlepszej

CZEKOLADY, TB 70-PROCENTOWB.

Jest kapryśne: nie zawsze

WYCHODZI. ALE JAK JUŻ SIĘ UDA...

10 dag gorzkiej czekolady (70-proc). 5 jajek, sol. 15 dag cukru. 4 dag masła. 2 dag mąki ; pszennej 2 dag mąki ziemniaczanej Polewa: 20 dag gorzkiej czekolady (70-proc.). 2 łyżki oliwy. 5 dag płatków migdałowych Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj kawałki masła, wymieszaj. Żółtka utrzyj z cukrem. Cały' czas mieszając, dodawaj obie mąki i przestudzoną czekoladę. Białka ubij na pianę ze szczyptą soli. delikatnie połącz z masą czekoladową. Formę wyłóż pergaminem, wiej ciąstgj wstaw na 40 minut do piekarnika do temp. 180°C. Zrób czekoladę w kąpieli z ognia i połącz z oliwą szając. Masę wstaw do wodą i ostudź, nie przerywając Gdy zacznie gęstnieć, posmaruj ciasto. Migdały upraż na złoty kolor, posyp boki ciasta.

Fo- : G-M Studio. siyłizacia: Maria Szko

t/*

3

112