DSC01339

CZYNNIKI SUROWCOWE

Kształt produktu wynika z oczekiwań konsumenta, a wiec ograniczenie strat może być osiągnięte poprzez odpowiednio dobrany kształt surowca

Podłużny, walcowaty kształt ziemniaka jest pożądany przy produkcji frytek, a z marchwi o kształcie walca wycina się znacznie więcej kostek niż z surowca o kształcie stożka W samym procesie krojenia nie występują oszczędności energii, natomiast ilość powstających odpadów będzie decydować o zużyciu energii przy ich zagospodarowaniu