DSC01343

CZYNNIKI SUROWCOWE

Równie ważną cechą surowca jak kształt jest jego wielkość, ponieważ w wielu przypadkach stosunek części jadalnych do niejadalnych zależy od jednostkowej wielkości surowca W dużym ziemniaku czy pomidorze stosunek części użytecznych do odpadowych jest znacznie korzystniejszy niż w przypadku surowca jednostkowo małego H ponownie wielkość surowca będzie pośrednio wpływać na zużycie energii w przetwórstwie