DSCF7652

3

'OZNACZANIE DODATKU WODY DO MLEKA PRZY UŻYCIU KRIOSKOPU.

Zasada oznaczania

Temperatura zamarzana mleka świeżego, normalnego, pochodzącego od zdrowych krów. jest niższa od temperatury zamarzania wody. wskutek obecności substancji rozpuszczonych i jest wielkością stosunkowo bardzo stalą, gdyż waha się w granicach od -0.512 do -0.530° (wartości prawidłowe w Polsce -0.512 °C, we Francji -0.520 °C. w USA -0.530*C) Dodatek 1% wody do mleka podnosi punkt zamarzana mleka o 0.006 °C Wg PN wartości niższe od -0.512 °C uznaje się za pochodzące z prób mleka rozwodnionego. Knoskop termistorowy fest wrażliwy na zmiany temperatury rzędu 0,001 °C na wydruku podany jest od razu % dodanej do mleka wody.

IV. JAKOŚĆ CYTOLOGICZNA MLEKA

'PRÓBA whiteside¹/^

Jest to jedna z szybkich metod wykrywania mastttis u krów. Polega ona na zmieszaniu na szalce pewnej ilości mleka z IM roztworem NaOH Jeśli mleko pochodzi od krów chorych na mastitis, pojawia się zgalaretowacenie, powstałe z soli sodowej kwasu dezoksyrybonukleinowego, w wyniku reakcji NaOH z DNA zawartym w jądrach leukocytów (1ml leukocytów zawiera 7 pg DNA).

Wykonanie:

1 Na szalce wymieszać bagietką 5 kropli mleka i 1 kroplę 1m NaOH

2.    po 20 sekundach obserwować w świetle odbitym zmianę konsystencji

3.    Rozróżnia się 5 stopni: (-) brak zmiany, (*-) ledwie dostrzegalny śluz. (*.**.***) silne ześluzowacenie

Interpretacja:

W mleku krów zdrowych zawartość komórek somatycznych nie przekracza 400-500 lys w 1 ml mleka. W mleku krów chorych silnie wzrasta zawartość komórek somatycznych, głównie leukocytów (nawet do 3,5 min w 1 ml mleka), a w ostrych stanach nawet ponad 10 min w 1ml mleka. Wg PN wynik próby lMutes<de'a dla mleka Ekstra f klasy I wynik powinien być ujemny.

PRÓBA Z MASTIRAP1DEM - TOK

Zasada metody:

Próba służy do badania mleka zatokowego Oj. pobranego po odrzuceniu pierwszych strug mleka), które zdają się po ok 2.5 ml z każdej ćwiartki bezpośrednio do 4 szalek. Interpretacja testu polega na ocenie zmian konsystencji mleka. Mastlrapid to płyn diagnostyczny, który dodaje się do próbki mleka. W skład płynu wchodzą: środek powierzchniowo czynny (detergent, który powoduje uwolnienie z komórek somatycznych DNA. co objawia się zgalaretowacenlem) oraz purpura bromokrezolowa (która w przypadku zasadowego odczynu mleka pochodzącego od chorej krowy powoduje zmianę barwy mleka z białej na fioletową).

Wykonanie:

1.    Do szalki nalać ok. 2.5 ml mleka badanego

2.    Dodać równą lub nieco większą objętościowo ilość odczynnika

3.    Wymieszać wykonując delikatne ruchy obrotowe szalek 4 Obserwować zmianę konsystencji i barwy

Interpretacja

Po zmieszaniu z płynem, mleko o podwyższonej liczbie komórek somatycznych daje zgalaretowacenie oraz zmienia barwę na fioletową.

jOZNACZENIE LKS ZA POMOCĄ APARATU SOMACOUNT 154 Zasada działania aparatu Somacount 150:

Do oznaczania LKS wykorzystano w aparacie cyiometrię przepływową. Próbka mleka zostaje zmieszana z roztworem buforowym i barwnikiem fluoroscencyjnym, który barwi DNA komórek somatycznych.

Wstrzyknięta w strumień płynu nośnego próbka mleka spoiyka się z promieniem lasera, co powoduje tlootoscenqę zabarwionych komórek. Specjalny fotodetektor wykrywa święcące komórki, a wyniki analizy danych przeprowadzonej przez system operacyjny komputera ukazują się na ekranie.

V.    OCENA JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ MLEKA

Wg obowiązującej obecnie PN .Mleko surowe do skupu* oznaczenie oznaczenie jtk (jednostek tworzących kolonie) wyrażone w tys/cm³ mleka przeprowadzone może być jedną z 4 metod:

1.    Metodą płytkową - odwoławczą

2.    Metodą pośrednią z użyciem chlorku trójfenylotelrazolowego (TTC)

3.    Metodą płytkową z użyciem Petrifilmów

4 Metodą instrumentalną przy użyciu wysoko wyspęcjalizownych aparatów np. Bactoscan. WASP (do posiewu spiralnego) i Countermat firmy Bentley (licznika automatycznego j.t.k.)

VI.    Wykrywanie substancji hamujących w mleku

\FARM - TEST PROBÓWKOWĄ

Zasada testu:

Metoda ta opiera się na określeniu zmian pH jako wskaźnika wzrostu bakterii. Pozwala na wykrycie substancji p-laktamowych (penicytiny.amoxicifiny.ampialiny). sulfonamidów i innych substancji hamujących w mleku z czułoś; ą odpowiadającą lub też zbliżoną do maksymalnego limitu pozostałości.

Przygotowanie testu:

1.    Próbka mleka przeznaczona do analizy musi być schłodzona i poddana badaniu w ciągu 5 dni od momentu doju

2.    Nanieść 0,2ml mleka na powierzchnię podłoża z agarem i umieścić w inkubatorze na 2godz. w temp 67 °C

3.    Po inkubacji porównać zabarwienie podłoża z agarem ze wzorcem referencyjnym. Kolor mleka negatywnego w teście powinien odpowiadać wzorcowi 1 lub 2.

VII.    OZNACZANIE PODSTAWOWYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH MLEKA PRZY UŻYCIU MILKOSCAN-u

Zasada działania aparatu Milkoscan:

oparta jest na metodzie spektrofotometrii w podczerwieni

Oznaczanie:

Białka ogólnego Tłuszczu całkowitego Laktozy Suchej masy