img332 (2)

Metody CAS

>    anoksja - tlen zastępowany jest przez argon

>    anoksja spowodowana hiperkapnią (mieszaniny argonu i CO2)

>    hipoksja spowodowana hiperkapnią (wys. stęż. CO2 > 80%)

>    hiperoksygenacja spowodowana hiperkapnią (mieszaniny O2 i CO2)

>    systemy wielofazowe (na bazie O2 i CO2):

-    faza wstępna - niskie stęż. CO2 w celu ograniczenia możliwości wystąpienia reakcji odwracalnych

-    faza o podwyższonej zawartości CO2 - następuje po utracie świadomości przez zwierzęta; etap ma na celu utwierdzenie, że zwierzę zostało wystarczająco oszołomione

Anoksja - niewystarczająca prężność tlenu w tkankach ustroju, m. in. we krwi (poniżej fizjologicznego minimum) na skutek jego nieobecności lub braku w środowisku.

Hipoksja - deficyt tlenowy powstający w wyniku obniżenia ciśnienia parcjalnego tlenu w powietrzu oddechowym pęcherzyków płucnych.

Zalety stosowania oszałamiania drobiu gazem:

zapewnienie lepszej ochrony zwierząt podczas uboju

eliminowanie negatywnych skutków oszołamiania prądem elektrycznym (głównie w zakresie jakości tuszek - obecności krwawych wybroczyn w mięśniach, szczególnie na udach, co jest wynikiem podwieszania żywych ptaków i złamań kości) polepszenie warunków pracy

uzyskanie jaśniejszej barwy mięśni piersiowych oraz większego udziału bardzo ciemno zabarwionej wątroby

oszołomienie mieszaniną argonu i CO2 prowadzi do szybszego przebiegu procesów glikolitycznych po uboju i zwiększenia wycieku soku mięsnego w porównaniu do metody oszołamiania mieszaniną CO2 i O2.

Wykrwawianie

Wykrwawianie odbywa się po przecięciu naczyń krwionośnych głowy ptaka, przy czym cięcie może być zewnętrzne lub wewnętrzne (w jamie dziobowej). Śmierć ptaka następuje w ciągu kilku minut po dokonaniu cięcia. Czas całkowitego wykrwawiania trwa aż do ustania wszelkich ruchów ptaka i trwa około 2 min.