napoje�zalk6

w placówkach gastronomicznych należ}⁷ schłodzić do temp. 10°C. Napoje produkowane na podstawie kontraktów należ}- schłodzić do temperatur}⁷ wymaganej w kontrakcie.

W Polsce dopuszczone jest stosowanie konserwantów chemicznych wyłącznie do napojów zawierających dodatek soków⁷ owocowych lub ich przetworów', wyciągów ziołowych i korzennych, do napojów typu Cola oraz analogicznych zawierających ekstrakt naturalnej kawy zamiast ekstraktu orzeszków cola. Ich stosowanie powinno mieć jednak charakter pomocniczy, a dawkowanie powinno odpowiadać odpowiednim przepisom i być zgodne z dobrą praktyką produkcyjną (GMP). W utrwalaniu żywności powinno się dążyć do stosowania fizycznych metod utrwalania (w napojach np. przez pasteryzację).

4. Sold oraz napoje owocowe i warzywne

Soki i napoje owocowe produkowane w Polsce dzieli się na:

- soki ow^rocow⁷e (bez cytrusowych),

- nektary⁷,

- napoje owocowe,

- soki z owoców⁷ cytrusowych,

- napoje i soki owocowo-warzywne,

- soki i napoje owocowo pozostałe.

a. Soki owocowe

Soki owocowo są to produkty otrzymane z soków⁷ owocowych surowych lub zagęszczonych (przez odtworzenie proporcji wody i aromatu odzyskanego z soku podczas zagęszczania, w sposób zapewniający właściwo cechy chemiczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne produktu), z ewentualnym dodatkiem środków słodzących lub kwasu cytrynowego oraz kwasu L-askorbinowego (w ilości niezbędnej do uzyskania efektu przeciwutleniającego) i innych substancji dozwolonych przez ustawodawstwo krajowe, jednoczesny dodatek cukru i kwasu cytrynowego jest zabroniony. Soki owocowe dzieli się na następujące grupy:

- soki owocowo klarowane, metodami biochemicznymi i fizycznymi, pozbawione wszelkich

zmętnień, w⁷ wyniku czego zachodzą straty⁷ aromatu i niektórych witamin,

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
DSC04206 Przesyłanie nasienia płynnego schłodzonego do temp. +40 C Equitainer -Plastikowy termos prz
PRZECHOWYWANIE MLEKA I SIARY Mleko i siara (przechowywana osobno)- muszą być natychmiast schłodzone
img209 -    rozpuścić podłoże agarowe zwykłe, schłodzić do temp. ok. 45°C, zalać
K4 3 do temp. 330 °C, nie gotując się - nie porwała na to jej wysokie ciśnienie 15 Mpa. Ta woda krąż
HPIM5387 Oblktyl zmian* antraptl przy prcamlanla wody priacModiona) do tamparatury -10 °C na Idd o t
6.3.2. Parametry technologiczne pracy reaktora I. ETAP Zakłada się pełną nitryfikację w temp. T = 10
T = 16 kcal T = 10 kcal Właściwości cieplne gleby Zdolność do ogrzewania się gleby określa się na po
DSCN5446 Benzyny lotnicze - wymaganiaLotność p Destylacja Max do temp. 75 °C Max do temp. 105 °C&nbs
Obraz8 (25) NI areszcie bo do przeszło 10 la-I (ach produkcji. Peugeot 605 I odchodzi do lamusa Raz
12)    osoba upoważniona do wystawiania faktur OWF* - osoba, która na podstawie
12)    osoba upoważniona do wystawiania faktur OWF* - osoba, która na podstawie
statystyka cz2 (27) Przykłady hipotez, do których trzeba dobrać właściwe testy na podstawie schematu
2014-03-04 3. Do zadań zespołu należy w szczególności: •    ustalenie, na podstawie
12)    osoba upoważniona do wystawiania faktur OWF* - osoba, która na podstawie

więcej podobnych podstron