P9293277

Andrzej Janicki, Krzysztof Leszczyński

Obydwa wspomniane rodzaje nowoczesnych materiałów i wyrobów muszą być odpowiednio oznaczone, aby umożliwić konsumentowi identyfikację nieja dalnych części produktu oraz poinformować, że są materiałami aktywnymi i/lub inteligentnymi.

Pakowanie w opakowania z tworzyw sztucznych produktów spożywczych utrwalonych różnymi metodami

Zastosowanie opakowań z tworzyw sztucznych do pakowania żywności suszonej

Produkty suszone, takie jak: mleko w proszku, koncentraty dań obiadowych, desery, koncentraty śniadań, mieszanki odżywcze dla dzieci, ekstrakty kaw typu instant, przyprawy oraz duża grupa produktów spożywczych utrwalonych metodą suszenia sublimacyjnego (owoce, jagody, przeciery) bardzo łatwo chłoną wilgoć. Dodatkowo produkty suszone tą metodą są wyjątkowo wrażliwe na działanie nawet małych ilości wilgoci, tlenu oraz światła i wymagają stosowania hermetycznych opakowań próżniowych lub wypełnionych gazem obojętnym.

Przy pakowaniu suszonych produktów spożywczych duże znaczenie ma wytrzymałość mechaniczna tworzywa opakowaniowego na działanie ścierające żywności. Działanie to może powodować wzrost przenikalności pary wodnej i jest ono silniejsze w opakowaniach próżniowych. Dlatego też do pakowania żywności suszonej zaleca się folie wielowarstwowe z odpowiednio dobranych folii jednorodnych.

Zastosowanie nowoczesnych, wysoko wydajnych automatycznych urządzeń pakujących stwarza konieczność używania materiałów opakowaniowych o dużej wytrzymałości na rozciąganie, gładkiej powierzchni i niskim współczynniku tarcia.

Produkty suszone wymagają często stosowania opakowań hermetycznych z tworzyw wielowarstwowych z udziałem folii aluminiowej lub folii metalizowanej. Niektóre produkty suszone (np. koncentraty obiadowe) o dużej zawartości tłuszczów (10—15%) powinny być pakowane w materiały, których powierzchnię stanowią odporne na tłuszcz folie z polichlorku winylu PVC lub polichlorku wi-nylidenu PVDC. W skład tych folii (jest to przykład opakowania aktywnego) mogą wchodzić niewielkie ilości przeciwutleniaczy, wiążących tlen. Na ogół do produktów suszonych metodą sublimacyjną nie stosuje się opakowań z materiałów kompleksowych zawierających papier, gdyż włókna papieru ułatwiają przenikanie wilgoci i tlenu / otoczenia do wnętrza opakowania.

Do opakowań jednostkowych mleka w proszku stosuje się folie polietylenowe o słabej przepuszczalności wody lub folie z kopolimeru polichlorku winylu