Dotyczą wszystkich ogniw łańcucha
żywnościowego: produkcji, przetwórstwa, handl konsumpcji
• Aspekty iłościowe/jakościowe
• lizanse handlowe zwyczaj handlowy który zos zarejestrowany oraz opublikowany jako obowiązujący lub zalecany przez miarodajną instytucję handlową
• Kto jest twórcą tych reguł ?