Nasycone - przeważają parzyste Nienasycone - przeważają w przy rodzie (oleinowy i linolowy )
Konfiguracja cis - łańcuch węglowy po obu stronach podwójnego w iązania umiejscowiony jest w przestrzeni ku górze Konfiguracja trans - łańcuch węglowy po jednej stronie podwójnego w iązania ku górze a po drugiej ku dolow i