* Usuwanie nadmiaru P-glukanów
przeprowadza się przez dodatek preparatów enzymatycznych zawierających B-glukanazy i ich hydrolizę w temperaturze leżakowni na mniejsze człony do glukozy włącznie. Czas obróbki wynosi zwykle ok. tygodnia. Dobre wyniki daje czasami obróbka zolem kwasu krzemowego w kombinacji z żelatyną, co pozwala przywrócić właściwą filtrowalnośći klarowność napoju.