Mikrobilogia zywności
0

7. Badania chemiczne wody

Wykonywanie chemicznych badań wody polega na oznaczaniu w wodzie poszczególnych pierwiastków.

8. Pozostałe badania wody

Oznaczanie pośrednie ogólnej liczby drobnoustrojów w wodzie

Ogólną liczbę oznacza się na agarze i na żelatynie odżywczej. Próbki wody przed posianiem na płytki należy rozcieńczyć. Płytki do posiewu należy opisać, podając imię i nazwisko wykonującego oznaczenie, rodzaj wody, rozcieńczenie, rodzaj podłoża i datę posiewu. Wszystkie próby posiewa się przynajmniej na dwie równoległe płytki. Połowę posiadanych płytek zalewa się upłynnionym i zestudzonym do 45 - 50 stopni celcjusza agarem odżywczym ,a połowę żelatyną odżywczą. Po zalaniu płytki płynne podłoże należy dokładnie wymieszać z posianą próbką wody, poruszając płytkę kolistym ruchem po powierzchni stołu, by nie zamoczyć podłożem brzegów i wieczka płytki, po czym odstawić płytkę do zakrzepnięcia.

Oznaczanie bezpośrednie ogólnej liczby drobnoustrojów w wodzie

W rozcieńczonych zawiesinach wodnych drobnoustrojów można liczyć w sposób bezpośredni przy użyciu filtrów membranowych. Określoną objętość wody sączy się przez filtr, a następnie po zabarwieniu liczy pod mikroskopem. Można również filtr umieścić na podłożu hodowlanym i po inkubacji liczyć kolonie.

Oznaczanie miana coli wody

Oznaczanie ilościowe bakterii z grupy pałeczki okrężnicy prowadzi się metodą wskaźnikową oznaczając miano coli. W oznaczeniu wykorzystuje się cechy fizjologiczne tych bakterii.

Do oznaczenia miana coli w wodzie używa się podłoża Eijkmana. Podłoże przygotowuje się w probówkach zawierających wewnątrz małe, odwrócone do góry dnem próbóweczki, tzw. rurki Durhmana. Podczas wyjaławiania rurki Durhmana napełnia się podłożem.

Samooczyszczenie wody

Jest naturalnym procesem usuwania zanieczyszczeń chemicznych przy udziale czynników biologicznych i fizykochemicznych. Zanieczyszczenia po rozcieńczeniu wodą odbieralnika, po sedymentacji i adsorpcji zawiesin ulegają mineralizacji przy udziale mikroorganizmów wodnych takich jak: bakterie, promieniowce, grzyby, pierwotniaki, sinice i wiciowce. Przy wystarczającej