img021 (29)

img021 (29)



•    Niedopuszczalne jest pozostawienie po klarowaniu żelazocyjanków w jakiejkolwiek formie, ponieważ żelazocyjanki mogą rozkładać się pod wpływem kwasów do cyjanowodoru /zwłaszcza na gorąco/. Dlatego w celu uniknięcia przeklarowania pozostawia się zwykle nie strącone około 2-5 mg/dm3 żelaza, stanowiące tzw. margines bezpieczeństwa.

•    Zabieg wymaga dużych umiejętności i staranności wykonania.


•    Klarowanie błękitne stosowane jest zwykle w połączeniu z klarowaniem uzupełniającyrń, dla przyspieszenia sedymentacji i zwiększenia rozmiarów cząsteczek osadu.

•    Klarowanie właściwe /w piwnicy leżakowej/. Żelazocyjanek potasu rozpuścić w wodzie, taninę w małej ilości wina. Żelatynę zalać wodą i moczyć w ciągu kilku godzin. Zlać wodę, zalać świeżą wodą /roztwór ok. 2%/ i rozpuścić w temp. ok. 50°C. Środki dodawać w kolejności: żelazocyjanek potasu, tanina, żelatyna.


•    Po 2-7 dniach ściągnąć wino z nad osadu i przefiltrować przez płyty K-7 /AF-70/ lub przez bardzo drobną ziemię okrzemkową.

•    Sprawdzić, czy wino nie zostało przeklarowane żelazocyjankiem potasu /próba z ałunem żelazowo-amonowym po dodaniu HCI/.

•    W przypadku braku wprawy najpierw przeprowadzić klarowanie w małej objętości np. w balonie.


Usuwanie żelaza fitynianami

•    Związki inozytofosforowe usuwają z wina żelazo /Fe3+/w około 80%. Po klarowaniu pozostaje 4-8 mg/dm3 Fe. Ta ilość jest bezpieczna. Dawki wynoszą zwykle 5-15 g/100 dm3. Przy zawartości żelaza > 40 mg/dm3 klarowanie preparatami bywa niewystarczające.

•    Preparat jest nieszkodliwy dla organizmu ludzkiego, nie wymaga ścisłego dozowania, nie zmienia cech organoleptycznych wina.


•    Fityniany wprowadzane są do wina w postaci suchej lub jako 10-20% zawiesina. Pozostawić na 4-6 dni, ściągnąć znad osadu i przefiltrować.

• Ale!!!

•    Należy unikać powtórnego wzrostu zawartości żelaza w winie, gdyż wtedy wystąpi powtórne zmętnienie. Preparat pozostawia w winie reszty kwasu fosforowego.


Zmętnienia i osady barwnikowe, garbnikowe i białkowo-garbnikowe.

•    Wina czerwone zawierają znaczne ilości związków garbnikowych i barwników, wina białe - znacznie mniej.

•    Wytrącanie się garbników i barwników w trakcie leżakowania zachodzi głównie w wyniku utleniania tych związków /przy współudziale tlenu/ i kondensacji do wyżej cząsteczkowych. Wytrącają się one z wina w postaci brunatnych zmętnień i osadów.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
CCF20080704043 84 Fundus uteri Więzadło własne jąjnika (ligamentum ovarii proprium) jest pozostałoś
Kwasy żywiczne są głównymi składnikami kalafonii, która jest pozostałością po oddestylowaniu lotnych
kwercetyny w pozostałości po fermentacji może świadczyć, że jest ona rozkładana przez bakterie w jel
IMG445 (3) WPD-2 1995 r. -    niedopuszczalne jest projektowanie lub pozostawianie dr
14. Niedopuszczalne jest przenoszeni przetaczanie przedmiotów po pochylniach, nie związanych w
Ta książka jest w pewnym sensie kompilacją składającą się z notatek, które pozostały po ponad 4
DSC00530 SUCHA MASA Jest to substancja organiczna i mineralna zawarta w paszy, która pozostaje po&nb
Po wierzchnia Księżyca pokryta jest kraterami, które pozostały po bombardowaniu okruchami skalnymi
nie są własne struktury. Nie pozostawia po sobie pamięci i nie jest mocniejsza przy kolejnych infe
gdzie A jest masą pierwiastka pozostałą po czasie t, a A jest stałą rozpadu. Uwaga! Stałą A należy o
pracy. Niedopuszczone jest odbywanie praktyk w sposób przerywany (tj. np. po 1 dniu w tygodniu przez
DSC00466 SPALANIE WĘGLA- spalanie koksu Pozostałością po odgazowaniu węgla jest koks na który składa
P1030542 dek. który pozostawia po sobie następ,, Wj . jest zwycięstwem" - pisał Norwid w r. Mia

więcej podobnych podstron