img168

Przesiewalność zależy od	Powierzchni przesiewania Stanu i materiału sita Wilgotności powietrza i materiału Wielkości i prędkości cząstek Wysokości warstwy materiału na sicie
Rafinat	Pozostałość poekstrakcyjna
Refrakcja składa się	Wzmacniająca u góry, odpędowa na dole
Kolumna rektyfikacyjna składa się z	Półek i rur przelotowych
Rodzaj półek w kolumnie	Kołpakowe, szereg kołpaków, wysokość cieczy regulowana jest szybkością przelewu, króćce Sitowe- płyty z nawierconymi otworami, warstwa cieczy na półce utrzymywana dzięki ciśnieniu pary u dołu, która nie pozwala na spływanie w dół, w razie awarii wszystko spada w dół
Surówka w proc. ciągł. Rektyfikacja wprowadzana j est	Do kotła między kolumnę (półkę) zasilania Pomiędzy część górną (wzmacniającą), a dolną (odpędową)
Rozdziału Efektywność zależy od:	Prędkości obrotowej bębna wirów Średnicy bębna wir. Średnicy cząsteczek fazy rozproszonej Różnicy między gęstością faz
Rozparzanie	Klepkowanie skrobi Hydroliza propektyn Denaturacja białek Wysoka temperatury' inaktywacji białek
Od czego zależy szybkość sedymentacji	Gęstości fazy cięższej i lżejszej Średnicy cząstek fazy rozproszonej Lepkości układu
Składowanie żywności chłodź, mrożonej:	Coś o prod. Niepakowanym
Jednostka sterylności	Dawka ciepła powodująca śmierć mikroorganizmów w ciągu 1 minuty w temp. 121’C
Sterylizacja koncentratu pomidorowego	Pasteryzacja: błyskawiczna sterylizacja i aspetyczne pakowanie => do dużych puszek => grzejemy, przetrzymujemy, chłodzimy. Zalety: brak zagrożeń bombaży technicznych (brak obniżenia ciśnienia w czasie pracy sterylizatora), między sterylizacją a pakowaniem można wprowadzić labilne dodatki lub inne operacje; eliminacja oddziaływań produktu => puszka podczas sterylizacji
Prawo Stokesa	Szybkość ruchu fazy rozproszonej. V    = 2r^2-g-Ap/9r| V    - szybkość fazy rozproszonej r - promień cząsteczek fazy' rozproszonej g - przyspieszenie ziemskie p - różnica gęstości fazy ciągłej i