Zdjęcie4876

Źródła zanieczyszczeń żywności

Źródło zanieczyszczeń

Rodzaje zanieczyszczeń żywności

pochodzenie naturalne i toksyny bakteryjne, grzybowe, roślinne (np solanmaw | ! młodych ziemniakach, amygdalina w pestkach

(substancje pochodzące ze środowiska jako skażenie I środowiska

I substancje szkodlrwe powstające w procesie obróbki technologicznej lub magazynowania I substancje obce bcd-ice I skutkiem celowej

| owoców) oraz zwierzęce, aminy biogenne azotany"iV) "azotany (III) WWA metale cw/kie (ołów.

' kadm. rtęć), pestycydy, skażenie radioaktywne, dioksyny. PCB i inne

~Tmykotoksyny. nitrozoammy. produkty utleniania j tłuszczów, akryloamid, WWA.

: środki czystości, rozpuszczalniki oraz chemiczne --------- ; zanieczyszczenia (ze środowiska produkcji, z

Wa7 K»ra».M *■« ^ol