img206 Duszony seler ze Å›mietanaúza I Placki z cukiniiúza I MM

4 I Przepisy

Duszony seler ze Å›mietanÄ…¹

FAZA I (posiłek tłuszczowy) i FAZA II

Składniki • bulwa selera, pokrojonego w małą kostkę

•    2 Å‚yżki soku z cytryny

•    2 Å‚yżki oliwy z oliwek lub Å‚yżka masÅ‚a

•    cebula, pokrojona w kostkÄ™

•    3 Å‚yżki kwaÅ›nej Å›mietany o temperaturze pokojowej

•    pieprz i sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

â–¡    Blanszować kawaÅ‚ki selera przez 5 minut w osolonej gotujÄ…cej wodzie z odrobinÄ… soku z cytryny, po czym wyjąć i poÅ‚ożyć na sitku, aby woda odciekÅ‚a.

â–¡    Podgrzać oliwÄ™ w garnku o grubym dnie lub rozpuÅ›cić masÅ‚o i zeszklić cebulÄ™, dodać kawaÅ‚ki selera i wszystko dobrze wymieszać.

â–¡    Wlać kwaÅ›nÄ… Å›mietanÄ™ i przyprawić do smaku pieprzem i solÄ….

Placki z cukinii

FAZA I (posiłek tłuszczowy) i FAZA II

SkÅ‚adniki • 750 g mÅ‚odej cukinii², grubo posiekanej

•    3 jajka, oddzielnie żółtka i biaÅ‚ka

•    3 cebule dymki lub biaÅ‚a część mÅ‚odego pora, pokrojonego w cienkie plasterki

•    pÄ™czek koperku, posiekanego

•    pÄ™czek natki pietruszki, posiekanej

•    3 Å‚yżki startego emmentalera

•    pieprz i sól

•    oliwa do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

U Włożyć cukinię do durszlaka, posypać ją łyżką soli, odstawić na przynajmniej 15 minut, żeby sok odcieki.

□ Roztrzepać żółtka, włożyć koperek, natkę pietruszki i starty ser i wymieszać.

u Wycisnąć cukinię, dodać roztrzepane żółtka i przyprawić do smaku odrobiną pieprzu.

J BiaÅ‚ko ubić na sztywnÄ… pianÄ™, dodać do cukinii i wymieszać, i W garnku o grubym dnie podgrzać odrobinÄ™ oliwy i powoli nakÅ‚adać cukiniÄ™ w pewnej odlegÅ‚oÅ›ci od siebie, przyciskać do dna i smażyć przez kilka minut, by placki uzyskaÅ‚y zÅ‚otobrÄ…zowy kolor, i Przewrócić placki na drugÄ… stronÄ™ i smażyć na zÅ‚otobrÄ…zowy kolor tak, aby byÅ‚y chrupiÄ…ce, i Podawać ciepÅ‚e placki z saÅ‚atÄ….

1

Także i ten przepis można wykorzystać do przygotowania innych warzyw, takl< li jak brokuły, nasiona roślin strączkowych itp.

2

W lym przepisie podajemy cukinię jako podstawę, ale także starty seler czy por I ii iKtnjony w talarki byłby idealny.