img345

Ryc. 95 Schemat pomiarów oka polędwicy i grubości słoniny nad okiem

po,TV*ryt*.po*<>-^

_{>onMrv0łU»to*»oo.ov(C.W

Poza przeprowadzanymi pomiarami i oceną masy wyrębów podstawowych dokonuje się dysekcji częściowej niektórych wyrębów podstawowych i określa zawartość mięsa w tych wyrębach na podstawie następującego wzoru

y = 1,745x, + 0.836x₂ ♦ 0.157x₃ - 1.884

gdzie

y - zawartość mięsa (kg)

x, - masa szynki zadniej bez słoniny i skóry (kg)

x₂ - masa polędwicy bez słoniny i skóry (kg) + masa polędwiczki,

x, - podwójna szerokość + wysokość oka polędw cy (cm).

Określa się również % wyrębów cennych (w stosunku do masy półtuszy) w ooarciu

0    masę szynki zadniej polędwicy.szynki przedn ej i karkówki (wyręby pozbawione skóry

1    słoniny).

W toku oceny wartości rzeźnej w SKURTCh ocenia się także niektóre cechy jakości mięsa, poprzez oznaczenie pH i natężenia barwy Ma to duże znaczenie ze względu na straty z powodu występowania wad mięsa (PSF. i DFD)

Celem pracy hodowlanej jest genetyczne doskonalenie pogłowia świń pod względem cech użytkowości rozpłodowej, tucznej i rzeźnej Cechy użytkowości rozpłodowej uwzględnia się w selekqi stosując zwykle niezależne poziomy brakowania.natomiast cechy użytkowości tucznej i rzeźnej świń przyjęto w selekcji traktować łącznie stosując indeksy selekcyjne.

Zadanie do wykonania

Wykonać roczne zestawienie użytkowości rozpłodowej stada loch na podstawie danych podanych przez prowadzącego Skomentować otrzymane wyniki.

27. PROGRAMOWANIE PRODUKCJI STADA ŚWIŃ PROWADZONEGO TRADYCYJNIE

27.1. Cel

Celem ćwiczenia jest przedstawienie studentom sposobu opracowywania harmonogramu produkcji stada świń.który określa związki ilościowe zachodzące między liczba zwierząt w stadzie a ich potrzebami pomieszczeniowymi i żywieniowymi w skali roku

27.2. Harmonogram produkcji

Harmonogram produkcji chlewni uwzględnia strukturę stada czyli liczbę zwierząt \ grupach produkcyjnych we wszystkich miesiącach w roku Dla prawidłowego funkcje nowania chlewni w oparciu o taką strukturę stada można określić ogólną powierzch mę chlewni, zapotrzebowanie na paszę i wodę oraz urządzenia towarzyszące takn jak zbiornik na gnojówkę czy też wielkość płyty gnojowej, itd Można również określi powierzchnię gruntów ornych niezbędnych do uprawy '•ośliń na paszę dla tego stada

27.3. Systemy produkcji

Produkcja w chlewni może być prowadzona systemem cyklicznym względnie syste mem taśmowym Występować mogą również formy pośrednie

27.3.1.    System cykliczny

System cykliczny polega na stworzeniu optymalnych warunków do dwukrotnego pro sienią się loch w ciągu roku. przy czym krycia loch powinny być tak planowane aby ict wyprosiema przypadały na sprzyjające pory roku pod względem temperatury Kryci* całego stada podstawowego loch a w konsekwenqi jego wyprosienie powinno odbyd się w okresie dwóch miesięcy Stąd tez stosowanie tego systemu polega na tym, /* przy tradycyjnym okresie ssania - 66 dni - połowa stada loch winna być pokryta w maju a druga połowa w czerwcu, co spowoduje ze wyprosienia przypadną we wrześniu i październiku Po raz drugi w tym samym roku lochy powinny zostać pokryte połowa stada w listopadzie i druga połowa w grudniu a tym samym wyprosiema przypadną w marcu i kwietniu System taki należy stosować wówczas, gdy gospodarstwo me posiada odpowiednie! porodówki (szczególnie pod względem możliwości utrzymania odpowiednio wysokiej temperatury dla prosiąt noworodków). Posiada natomiast budynki łatwe do adaptacji na produkcję świń w cykiu zamkniętym, czyli w oparciu o własne stado loch i własne prosięta

27.3.2.    System taśmowy

W systemie taśmowym zakłada się również dwukrotne wyprosienia loch w ciągu roku jednak przy równomiernym ich kryciu. W ciągu jednego miesiąca pokrywa się 1/6 stanu loch w danej chlewni, stąd wyprosiema następują równom emie w ciągu roku (1/6 stada podstawowego loch w danei chlewni prosi się w ciągu każdego miesiąca) Również w tym systemie założono, że okres ssania prosiąt będzie wynosił 56 dni System ten zaleca się stosować powszechnie ze względu na jego racjonalność.tj dobre wykorzystanie pomieszczeń i równomierną produkcję w ciągu roku Do jego stosowania niezbędne są odpowiednie budynki szczegó'me do porodu i karmienia zapewniające we wszystkich miesiącach roku odpowiednio wysoką temperaturę dla prosiąt ssących

27.4. Założenia do opracowania harmonogramu

Założenia do opracowania harmonogramu

-    krycie naturalne;

-    stado podstawowe stanowią 3 knury i 42 lochy;