Obraz9 (22)

Całość dokładnie wymieszać. Po ochłodzeniu do kolby dodać 10 cm³ kwasu azotowego(V) (1 : 2), dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut, po czym zawartość kolby przesączyć. Z otrzymanego przesączu odmierzyć pipetą 50 cm³ roztworu i umieścić w kolbie stożkowej. Do kolby dodać 15 cm³ 0,1 M AgNC>3 i całość zamieszać. Następnie dodać 2 cm³ nasyconego roztworu NH4Fe(SO,t)2 i miareczkować 0,1 molowym roztworem tiocy-janianu amonu do pojawienia się jasnoczerwonego zabarwienia.

Zawartość chlorku sodu (w gramach) w serze oblicza się następująco:

'«N.CI=0'l—

gdzie:

V| - objętość 0,1 M roztworu AgN03 zużytego do strącenia jonów chlorkowych (dm³),

Vi - objętość tiocyjananu amonu zużytego w trakcie miareczkowania (dm³),

c - stężenie molowe roztworu AgN03 (mol • dm^-3),

M -masa molowa chlorku sodu (g-mol^-1).

Zawartość procentową chlorku sodu oblicza się następująco:

%NaCl = -^ęi-100% m

gdzie:

m - masa odważki sera (g).

9.6. Oznaczanie wapnia w płynnym mleku, wg [2]

Mleko, podobnie jak i inne płyny fizjologiczne, zawiera w swoim składzie liczne substancje mineralne, takie jak sole wapnia, fosforu, chloru, sodu i potasu. Zawartość wapnia w mleku wynosi około 0,14% w przeliczeniu na tlenek wapnia. Pierwiastek ten najczęściej występuje w połączeniach z kwasem fosforowym(V), cytrynowym oraz jako kazeinian wapniowy, którego nie zalicza się do związków mineralnych mleka. Średnia zawartość wapnia w mleku wynosi 120 ± 15 mg w 100 g. Wyższa zawartość wskazuje na dodatek tego pierwiastka do mleka.

Odczynniki

1)    IM roztwór NaOH

2)    HNO3 (stężony)

3)    bufor amoniakalny (67,5 g NH4CI rozpuścić w około 200 cm³ H2O, dodać 570 cm³ 25% roztworu amoniaku i całość uzupełnić wodą do objętości 1000 cm³)

4)    czerń eriochromowa T

5)    0,02 M roztwór EDTA

Sposób wykonania

Do kolby miarowej o pojemności 100 cm³ odmierzyć 10 cm³ uśrednionej próbki mleka, dodać 10 cm³ 1 M NaOH, wymieszać i ogrzać na łaźni wodnej (o temperaturze 75°C) w ciągu minuty. Następnie zawartość kolby ochłodzić do temperatury 20°C, dodać 5 cm³ kwasu azotowego(V) (rozcieńczonego w stosunku 1:1), wymieszać i odstawić na około 5 minut. Po upływie tego czasu uzupełnić wodą destylowaną do kreski, wymieszać i po kolejnych 5 minutach przesączyć.

Do kolby stożkowej (200 cm³) odmierzyć 20 cm³ klarownego przesączu, dodać około 60 cm³ wody, 10 cm³ buforu amoniakalnego, 1 g wskaźnika (czerń eriochromowa T) do wystąpienia amarantowego zabarwienia płynu, wymieszać i miareczkować 0,02 M roztworem EDTA, aż do uzyskania nie-