Obraz&1 (3)

Rys. 152. PriaayałoM łaatoiowania glukozy

Jest to biały, bozwonny, krystaliczny proszek o słodki* smaku i tmmp. topn. liO-112°C. Stosują iif go jako namiastkę cukcu dla diabetyków. Używany) jest w przemyśle koaaatycznya jako akladnik maści, kremów, past i aydal (uzupełnia działania gliceryny, gdyż wykazuje lapaze powinowactwo do skory), w przemySle społywczya (zwiększa trwalosó produktów podczas ich przechowywania). Używany bywa w przemyśle tekatylnya do apr«-tur, stanowi dodatek przy produkcji niektórych gatunków papieru, w prz«-myilo tworzyw sztucznych sluty do wyrobu plaatyfŁkatorow oraz do produkcji żywic alkidowych. f D-sorbitu przez ensymatyczne odwodorniems powstaje L(-)sorboza - ketoheksoza o temp. topn. 1S0°C. Jast ona aeiowcem dla przemysłu farmaceutycznego (śluzy do syntezy witaminy C).

Glukoza wykorzystywana jako surowice w biotechnologii służy do fsr-.mentacyjnego wytwarzanie alkoholu etylowego, butylowego i innych alkoholi, a także gliceryny, acetonu, kwaau mlekowego, kwasu cytrynowego oraz wielu rOZnych produktów organicznych. Podczas uwodorniania glukozy w o-bacnoici wodorotlenków motali ziem alkalicznych i niklu w temp. 200°C -następuje hydroganoliza 1> tworzę się produkty o dużej zawartości gliceryny, zawierajęca także glikol etylenowy i propylenowy, arytryt, aldehyd glicerynowy, dihydroksyaceton i we tylogiiokaa1. Miale z wymienionych po-•lioli stenowi półprodukty do syntezy polimerów. Środków piorących, zmiękczaczy i emulgatorów.

Działanie zaaad i podwyższonej temperatury na glukozę prowadzi do powstania kwasów: arabonowago, mrówkowego, giukoisosacharynowago, luwu-linowago, a także hydroksymętylofurfuralu, przy czym aotu regulować wydajność przez dobór warunków prowadzenia procesu. ___

Reakcja glukozy"“z'Surowcami epoksydowymi prowadzi do powstania żywic /epoksydowych, podczas gdy reakcja glukozy z bezwodnikiem ftalowym i alifatycznymi kwaaami dikarboksylowymi pozwala na otrzymanie Żywic alkido-.wych i gliftalowych o dobrych właściwościach lakierniczych.

'    ' 4.30. FRUKTOZA

I ••

4.30.1. Właściwości fizyczne i metody otrzymywania

’’ Fruktoza C_sH_ł3o_g (lewuloza, cukier owocowy) jest białym ciałem krystalicznym o temp. topn. 102-104°C, jaSli ma postać półwodzienu c.m.,0, H_a0 (z roztworów wodnych krystalizuje jako polwodzian, z roztworów alkoholowych w ’ postaci bezwodnej). Jast słodsza od sacharozy (słodycz fruktozy stanowi ok. 1,5 alodyozy sacharozy) i bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie (w temp. 20°C uzyskuje się wodne roztwory fruktozy o stężeniu 78%). Z wodnych roztworów fruktoza krystalizuje i duzę trudności* 1 przeszkadza wykrystalizowaniu innych cukrów. Modna jaj ro»-

521