P1080462

ywopiOhej w śmietance pary i jednocześ-

Rys. 32. Schematyczny układ działów wakreatora (wg Wilstera) 1 — pompa do mleka lub śmietanki, 2 — dział pierwszy, w którym śmietanka Gub mleko) miesza się z parą grzejną i pasteryzuje pod nieco zredukowanym ciśnieniem, 3 — dopływ pary, 4 — zawór regulujący przepływ śmietanki, 5 — przewód prowadzący do działu drugiego, 6 — dział drugi o ciśnieniu zredukowanym do ok. 1/3 w stosunku do atmosferycznego i temperaturze ok. 70°C, 7 — przewód prowadzący do działu trzeciego, 8 — dział trzeci o najsilniej zredukowanym ciśnieniu (tylko 30— —30 mm Hg) i temperaturze ok. 40°C, 9 — pompa odprowadzająca wstępnie schłodzoną śmietankę do oziębiacza, 10 — pompa do wody w skraplaczu, 11 — skraplacz, 13 — regulacja przepływu w dziale drugim

71