P1080608

Rys. 216. Opakowanie do twarożku z półsztywnego tworzywa, z termospawanym zamknięciem

matywy ¹⁵ ograniczają czas przechowywania twarożków do 24 godz. od dnia wyrobu.

Skład chemiczny typowych twarożków spożywczych. Nawet przy ustaleniu zawartości wody na poziomie 80% skład chemiczny twarożku spożywczego zależy od zawartości tłuszczu oraz w pewnym stopniu od sposobu wyrabiania (wysokość ukwaszenia; udział podpuszczki w ścinaniu; ewentualne płukanie; sposób normalizacji wody — wodą czy mlekiem lub maślanką; dodatek śmietany i inne dodatki). W tabeli 31 podajemy przy-