Salatki zÊlego swiata (95 stron)52

Ziemniaki w zdrowej kuchni

odstawić na 10 minnt. .

Zosi@

SaÅ‚atka ziemniaczana z burakami

na zdjęciu po lewej

250 g czerwonych buraków

375 g ziemniaków_

250 g kwaskowatych jabÅ‚ek 150 g marynowanych ogórków 1 cebula 2 Å‚yżeczki bulionu z jarzyn

w proszku_

2 Å‚yżki octu jabÅ‚kowego 2 Å‚yżeczki musztardy szczypta zmielonego pieprzu

2 łyżki oleju z ostu_

pudełeczko rzeżuchy

Pełnowartościowa • Tania

Jedna porcja zawiera ok. 800 kJ/190 kcal 4 g biaÅ‚ka 5 g tÅ‚uszczu 34 g wÄ™glowodanów

Przygotowanie: 1 godz. 10 min. Marynowanie: 10 minut

uraczki oczyÅ›cić, umyć i gotować 15 minut caÅ‚kowicie przykryte wodÄ…. • Ziemniaki wyszorować pod bieżącÄ… wodÄ…, wÅ‚ożyć do garnka z burakami i gotować razem dalsze 20-30 minut. Ugotowane buraki i ziemniaki odce-dzić, opÅ‚ukać zimnÄ… wodÄ…. nieco ostudzić. • Buraki i ziemniaki obrać i pokroić: buraki - w bardzo drobnÄ… kostkÄ™, ziemniaki - w wiÄ™kszÄ…. • JabÅ‚ka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić jabÅ‚ka w kostkÄ™. • Ogórki pokroić w maÅ‚Ä… kostkÄ™. ObranÄ… cebulÄ™ także pokroić w maÅ‚Ä… kostkÄ™. • Bulion w proszku rozpuÅ›cić w ^{1 2 3}/« I wrzÄ…cej wody i polać nim wymieszane w misce skÅ‚adniki. • Ocet wymieszać najpierw z musztardÄ… i pieprzem a potem z olejem. SaÅ‚atkÄ™ wymieszać z sosem i odstawić na 10 minut. • RzeżuchÄ™ Å›ciąć nożyczkami, opÅ‚ukać, osÄ…czyć i wymieszać z saÅ‚atkÄ….

SaÅ‚atka ziemniaczana z kaszÄ… gryczanÄ…

na zdjęciu po prawej

Ziemniaki wyszorować pod bieżącÄ… wodÄ… i gotować w Å‚upinach w maÅ‚ej iloÅ›ci wody. Po ugotowaniu zalać ziemniaki na chwilÄ™ zimnÄ… wodÄ…. obrać i pokroić w dużą kostkÄ™. â€¢ Zagotować ⁴/41 wody z 2 Å‚yżeczkami oleju i bulionem w proszku oraz z 1 Å‚yżeczkÄ… majeranku i listkiem laurowym. Do wrzÄ…cego pÅ‚ynu wsypać kaszÄ™ gryczanÄ… z soczewicÄ… i gotować razem przez 10 minut. Dodać groszek i gotować dalsze 10 minut. Ugotowane skÅ‚adniki osÄ…czyć na sicie, wyjąć listek laurowy.

• Obrane szalotki pokroić w cienkie krążki. • KwaÅ›nÄ… Å›mietanÄ™ wymieszać z olejem, octem, solÄ…, pieprzem i resztÄ… majeranku. Przygotowane skÅ‚adniki wymieszać z sosem Å›mietanowym. • Pomidory umyć, osuszyć, pokroić na Ã³semki i razem ze szczypiorkiem dodać do saÅ‚atki. SaÅ‚atkÄ™

52

1

375 g ziemniaków po 2 łyżeczki bulionu w proszku i suszonego majeranku

1 Itłtek laurowy_

po 75 g kaszy gryczanej

2

   czerwonej soczewicy

3

150 g Å‚uskanego groszku

4

szalotki

100 g kwaÅ›nej Å›mietany po 2 Å‚yżki oliwy z oliwek i octu estragonowego 1 Å‚yżeczka soli szczypta zmielonego pieprzu

2    pomidory • 2 Å‚yżki pokrojonego szczypiorku

Pełnowartościowa • Trochę czasochłonna

Jedna porcja zawiera ok.

1510 kJ/360 kcal 13 g biaÅ‚ka 13 g tÅ‚uszczu • 49 g wÄ™glowod. Przygotowanie: 50 minut Marynowanie: 10 minut