Salatki z�lego swiata (95 stron)75

Ziemniaczane sałatki z mięsem lub bez mięsa

Sałatki wprawiające w dobry nastrój

Wegetariańska sałatka z ziemniaków

na zdjęciu po lewej

Składniki na 8 porcji:

2 niezbyt duże bulwy kopru włoskiego _

1    seler naciowy_

6 średnich ugotowanych ziemniaków

2    główki cykorii _

200 g żółtego sera_

12 marynowanych w oleju serc karczochów

200 g małych marynowanych w oleju grzybków 6 łyżek octu winnego po 3 szczypty soli i pieprzu 4-5 łyżek majonezu sałatkowego_

2    łyżeczki kaparów

4 jaja ugotowane na twardo 8 koreczków z sardeli

3    łyżki posiekanej pietruszki

Łatwa do wykonania * Nieco droższa

Jedna porcja zawiera ok.

1510 kJ/360 kcal 20 g białka 17 g tłuszczu • 27 g węglowod.

Przygotowanie: 45 minut

Bulwy kopru włoskiego oczyścić z łodyg i zepsutych zewnętrznych liści. Bulwy umyć. osuszyć i pokroić na cienkie plastry. • Łodygi selera umyć. osuszyć i pokroić. • Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. • Usunąć zewnętrzne zepsute liście cykorii. Główki umyć i osuszyć. Wyciąć gorzkie głąby. Pokroić cykorię w ukośne paski. • Ser pokroić w kostkę, serca karczochów i grzybki najpierw osączyć. a następnie przekroić na pół. • Wymieszać sos z octu, soli. pieprzu, majonezu i posiekanych kaparów. • Wszystkie składniki sałatki wymieszać z sosem. Sałatkę przełożyć do salaterek. •

Przed podaniem posypać sałatkę posiekanymi jajami

1    ugamirować koreczkami

z sardeli i zieloną pietruszką.

Sałatka ziemniaczana z pieczonym mięsem

na zdjęciu po prawej

Składniki na 8 porcji:

1,5 kg ziemniaków

500 g resztek zimnej pieczeni

400 g selerów_

3 marchwie 3 ogórki marynowane 3 cebule pęczek pietruszki 8 łyżek czerwonego octu

winnego_____

po łyżeczce soli i świeżo

zmielonego pieprzu_

8 łyżek oleju ziołowego

2    jaja ugotowane na twardo

Tania

Jedna porcja zawiera ok. 1590 kJ/380 kcal 23 g białka ■ 14 g tłuszczu 44 g węglowodanów

Przygotowanie: 55 minut Marynowanie: 10 minut

iemniaki umyć. zalać w garnku wodą i gotować pod przykryciem ok. 30 minut. • Mięso pokroić w kostkę. Selery obrać, umyć i razem z obraną marchwią pokroić w cienkie słupki. Ogórki pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w krążki. • Pietruszkę umyć i drobno posiekać. • Ocet wymieszać najpierw z solą i pieprzem, następnie z olejem. • Ziemniaki odcedzić. obrać i pokroić na plasterki. Pokrojone ziemniaki wymieszać z przygotowanymi składnikami. Sałatkę wymieszać z sosem i odstawić na 10 minut. • Jaja obrać, posiekać i posypać nimi sałatkę. _Zosi@

75