scan0059

Papryka po andaluzyjsku

Dla 4 osób

Składniki

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno 450 g chudej mielonej wołowiny 3 łyżki sosu tamari* łyżka octu balsamicznego 4 czerwone papryki, pokrojone w paseczki mały ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony 2 łyżki soku z limonki V4 łyżeczki suszonego tymianku '/4 łyżeczki curry szczypta cebuli w proszku pieprz

350 g mrożonego zielonego groszku

Na patelni teflonowej podsmażyć wołowinę, dodając jedną trzecią sosu tamari oraz ocet balsamiczny. Odstawić.

W dużym garnku podgrzać ^v/a szklanki oliwy i podsmażyć na średnim ogniu papiykę przez 3 minuty. Dodać czosnek, połowę soku z limonki oraz resztę sosu tamari. Wsypać przyprawy

1    smażyć, aż warzywa będą miękkie.

Włożyć wołowinę oraz groszek i wlać resztę soku z limonki oraz

2    łyżki oliwy. Dokładnie wymieszać, a następnie dusić pod przykryciem przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając.

* rodzaj sosu sojowego

Papryka faszerowana

Dla 4 osób Składniki

8 zielonych papryk średniej wielkości l łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno 10 cebul dymek, pokrojonych w plasterki 2 szklanki pieczarek, pokrojonych w plasterki szklanka selera naciowego, pokrojonego w plasterki 450 g chudej mielonej cielęciny 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione łyżeczka suszonych ziół prowansalskich

4 dojrzałe pomidory średniej wielkości, pokrojone w kostkę

¹/2 warzywnej kostki rosołowej ¹/3 szklanki ciepłej wody sól i pieprz

'/'i szklanki oczyszczonego ugotowanego jęczmienia (jak gotować jęczmień, zob. na str. 212)

³/4 szklanki świeżo startego parmezanu szklanka startego sera mozarella

Papryki przekroić na połowę, oczyścić z nasion i dobrze opłukać. Sparzyć we wrzątku przez 4 minuty, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

Podgrzać piekarnik do temperatury 190°C.

107