scan0099

Chili wegetariańskie

Dla 4 osób

Składniki

łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

2 cebule średniej wielkości, drobno posiekane seler naciowy, pokrojony w plasterki 3 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione mały bakłażan, obrany i pokrojony w kostkę cukinia, pokrojona w kostkę 5 szklanek przecieru pomidorowego 1-2 łyżki chili łyżka kminku łyżka oregano łyżka suszonej bazylii ¹/2 łyżeczki ostrej papryki cayenne żółta papryka, pokrojona w kostkę zielona papryka, pokrojona w kostkę

szklanka ugotowanej czerwonej fasoli (jak gotować fasolę, zob. na str. 214)

szklanka ugotowanej czarnej fasoli (jak gotować fasolę, zob. na str. 214)

sól warzywna

Na dużej patelni podgrzać oliwę z oliwek i na małym ogniu podsmażyć cebulę, seler i czosnek przez 5 minut.

Włożyć bakłażana i smażyć pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodać cukinię, przecier pomidorowy i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Przykryć, pozostawiając szczelinę, i dusić przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dołożyć paprykę i fasolę. Wymieszać i przyprawić do smaku solą warzywną. Przykryć, pozostawiając szczelinę, i gotować przez około 20 minut.

Propozycja

Podawać z kaszą jęczmienną lub owsianą.

171