Scan080220080229 93

BŁONNIK

Inaczej włókno roślinne ma szczególne znaczenie. Jest to substancja pochodzenia roślinnego, która nie ulega trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka. Występuje w owocach, warzywach oraz ziarnach zbóż. Pokarmy bogate w błonnik:

-    szybko powodują uczucie sytości, są wiec szczególnie polecane są osobom z nadwagą

-    zwalniają wchłanianie węglowodanów z przewodu pokarmowego wpływając na obniżenie wartości glikemii poposiłkowej.

Rodzaje i występowanie błonnika:

-    rozpuszczalny np. groch, fasola, soczewica, owies i inne owoce i warzywa

-    nierozpuszczalny np. otręby pszenne, chleb pelnoziarnisty, razowy, ryż. brązowy, makaron z mąki razowej

Rola błonnika:

-    poposiłkowy wzrost glukozy w surowicy przebiega wolniej

-    korzystnie wpływa na poziom lipidów we krwi

-    zmniejsza poziom cukru

-    reguluje pracę przewodu pokarmowego ( zapobiega zaparciom i innym chorobom jelit)

Owoce i warzywa - należy jadać nawet 5 razy dziennie.

Posiłek cały powinien składać się z. pokarmów skrobiowych, owoców, warzyw, niewielkiej ilości mięsa, ryb oraz produktów nabiałowych.

Pokarmy bogate w tłuszcze i cukier powinny być radykalnie ograniczone.

DO KONTROLI ILOŚCI WĘGLOWODANÓW W DIECIE SŁUŻĄ;

WYMIENNIKI W Ę G L O W O I) A N O W E

1 W W = 12g węglowodanów Ig węglowodanów to 4 kcal

!2g węglowodanów to (x 4 kcal) = 50 kcal z węglowodanów

100 kcal to 1 WW gdzie    50 kcal pochodzi z węglowodanów

50 kcal z białka i tłuszczu

WW - pozwala na prawidłowy rozkład węglowodanów na posiłki w diecie zatem gdy na przykład Kobieta waga należna - 63kg x 25kcal - 1575kcal ~ 1600kcal to WW - 16 Gdy ilość wymienników węglowodanowych wynosi 20WW czyli 2000kcal to:

śniadanie

5

śniadanie II 2

obiad

5

podwieczorek

2

kolacja

5

kolacja II

CZYM SŁODZIĆ?

Do słodzenia napojów służyć może:    - aspartamian ( Peptis, Diaspam)

-    as partam

-    acesulfam - K

Do wypieków można używać;    - Peptis -N ( ocesulfam w proszku)

SÓL

-jeść mniej gotowych konserwowanych i wstępnie przetwarzanych produktów

-    używać mniej soli do gotowania i nie dosalać potraw na stole

JADAJĄC POZA DOMEM NALEŻY:

-    zamawiać duże porcje warzyw i owoców

-    unikać potraw tłustych i słodkich

-    wybierać dana pieczone, gotowane łub z grilla zamiast potraw smażonych.

ALKOHOL - NIEWSKAZANY BOWIEM:    *

' 3