Scan080220080251 13

\ 30

Składnik odżywczy - każda substancja organiczna, nieorganiczna lub pierwiastek zawarty w pożywieniu, który jest wykorzystywany w organizmie w ramach normalnego metabolizmu

Podział :

•    energetyczne:

-    węglowodany

-    tłuszcze

•    budulcowe

-    białka

-    składniki mineralne

-    kwasy tłuszczowe

•    regulacyjne

-    witaminy

-    składniki mineralne

Niezbędny składnik odżywczy - składnik, który nie jest syntetyzowany w ogóle lub w zbyt małych ilościach przez organizm człowieka, a jego obecność jest niezbędna do normalnego funkcjonowania ustroju. Musi więc być dostarczany w odpowiedniej iiości w pożywieniu

Są nimi:

•    aminokwasy egzogenne - 8:

-    walina (Val)

-    leucyna (Leu)

-    izoieucyna (Ile)

-    fenyloalanina (Phe) Va-Le-Izo-fe-Li-Me-Tre-Try

-    lizyna (Liz)

-    metionna (Met)

-    treonina (Tre)

-    tryptofan (Try)

-    histydyna (His) - u niemowląt

•    3 niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

•    13 witamin

•    co najmniej 14 składników mineralnych

•    woda