S1 (5)

Składniki mineralne

Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK w Bydgoszczy

Składniki mineralne - to pierwiastki, które pozostają po spaleniu (mineralizacji) tkanek w postaci popiołu

Makroelementy - składniki mineralne, których zawartość w organizmie jest większa niż 0,01% masy ciała, a zapotrzebowanie dzienne przekracza 100 mg/osobę/dzień;

• Ca, P, Mg, K, Na, Cl, S;    (7)

Mikroelementy (pierwiastki śladowe) - składniki mineralne, których zawartość w organizmie jest mniejsza niż 0,01% masy ciała, a zapotrzebowanie dzienne nie przekracza 100 mg/osobę/dzień;

• m. in.: Fe, Zn, Cu, Mn, F, J, Se, Cr; w tym (wyróżniane czasem): pierwiastki ultraśladowe - pierwiastki występujące w organizmie w bardzo małych ilościach, tj. 1-10 mg. np.: Co, Mo, Ni, V;

Nie wszystkie składniki mineralne występujące w organizmie są niezbędne do jego funkcjonowania

Składnik mineralny jest uznawany

•    jego deficyt    u

człowieka charakterystyczne objawy, które cofają się po uzupełnieniu niedoborów;

-    Ca, P, K, Na, Cl, Mg, Fe, Zn, Cu, Co, J, Mo,

Se, Cr, F,

•    znana jest funkcja, jaką pełni on w organizmie człowieka;

-    Ca, P, K, Na, Cl, Mg, Fe, Zn, Cu, Co, J, Mo,

Se, Mn, S,