Obraz (40)

Składniki mineralne

Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

Makroelementy - składniki mineralne, których zawartość w organizmie jest większa niż 0,01% masy ciała, a zapotrzebowanie dzienne przekracza 100 mg/osobę/dzień;

• Ca, P, Mg, K, Na, Cl, S ;    (7)

Nie wszystkie składniki mineralne występujące w organizmie są niezbędne do jego funkcjonowania

Składniki mineralne -t o pierwiastki, które pozostają po spaleniu (mineralizacji) tkanek w postaci popiołu

Mikroelementy (pierwiastki śladowe) -

składniki mineralne, których zawartość w organizmie jest mniejsza niż 0,01% masy ciała, a zapotrzebowanie dzienne nie przekracza 100 mg/osobę/dzień;

m. in.: Fe, Zn, Cu, Mn, F, J, Se, Cr; w tym (wyróżniane czasem): pierwiastki ultraśladowe - pierwiastki występujące w organizmie w bardzo małych ilościach, tj. 1-10 mg. np.: Co, Mo, Ni, V;

Składnik mineralny jest uznawany za niezbędny jeśli:

jego deficyt w pożywieniu powoduje u człowieka charakterystyczne objawy, które cofają się po uzupełnieniu niedoborów;

-    Ca, P, K, Na, Cl, Mg, Fe, Zn, Cu, Co, J, Mo, Se, Cr, F, znana jest funkcja, jaką pełni on w organizmie człowieka;

-    Ca, P, K, Na, Cl, Mg, Fe, Zn, Cu, C o, J, Mo, Se, Mn, S,