skanuj0034 (131)

ZAPIEKANKI

Kalafior z szynką zapiekany pod sosem serowym

(dla 5-6 osób)

Ze

średniej wielkości kalafiora (ok. 1 Vi kg)

osolonego wrzątku 200 g gotowanej szynki

200 ml nie homogenizowanej kremowej śmietanki 1 jajkiem 1 łyżeczką marynowanych ziaren zielonego pieprzu 125 g surowej wędzonej szynki (w cienkich plastrach)

50 g masła 20 g mąki pszennej 125 ml (V. I) mleka

3 żółtka

50 g startego w pełni dojrzałego sera gouda 3 białka

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombi warze Czas zapiekania: Dodatek:

usunąć liście i uszkodzone miejsca, wydąć głąb, kalafior gruntowy włożyć na ok. 10 minut do zimnej słonej wody, by go oczyścić z ew. liszek lub owadów kalafior włożyć potem do

zagotować, gotować przez 10-12 minut, wyłożyć do obdefcnkęcia, pooddziełać poszczególne różyczki kalafiora rozdrobnić z grubsza, zmiksować, następnie dobrze wymieszać z oraz pokroić w drobną kostkę, połączyć z resztą składników połowę szynkowo-śmietanowej masy wyłożyć do żaroodpornej formy (o pojemności ok. 1 ikra), dodać połowę różyczek kalafiora, na wierzch położyć resztę szynkowo-śmietanowej masy i powdskać w nią pozostałe różyczki kalafiora roztopić, wsypać

mieszając zasmażyć na jasnozłoty kolor, rozprowadzić stale mieszając, by nie potworzyły się grudki, zagotować i wolno gotować przez ok. 5 minut, zestawić z ognia rozmącić z

wmieszać do sosu

ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z sosem sosem serowym polać kalafiorowe różyczki żaroodporną formę wsunąć na ruszt do zimnego piekarnika, do zapiekania.

ok. 200°C ok. 180°C. ok. 35-45 minut, sos pomidofowy-

69