48263 skanuj0025 (233)

ZAPILKANKI

Jajka w koszulkach na szpinaku zapiekane pod sosem gorgonzolowym

1 kg szpinaku

1 cebulę 30 g masła 1 ząbek czosnku

solą

świeżo zmielonym pieprzem startą gałką muszkatołową

30 g masła 1 czubatą łyżkę mąki pszennej

375 ml <*/• I) mleka

200 g śmietankowego sera gorgonzola

1 I osolonej wody zagotować 4 łyżkami octu winnego • jajek

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombi warze Czas zapiekania: Nasza rada:

starannie przebrać, usunąć grube łodygi liści, szpinak

kilkakrotnie opłukać, wyłożyć na sito do obcieknięda

obrać, pokroić w drobną kostkę

roztopić w garnku, poddusić w nim cebulę

obrać, rozgnieść, dodać razem ze szpinakiem do cebuli I dusić

razem pod przykryciem przez ok. 8 minul, krótko przemieszać

i przyprawić i

do smaku.

Na sos

roztopić, dodać

i mieszając zasmażać do chwili, aż nabierze jasnozłotego koloru, dolać

i dobrze roztrzepać trzepaczką rózgową, przez ok. 15 minut gotować na małym ogniu, dodać po kawałku

i mieszając roztopić w sosie, doprawić go do smaku solą i pieprzem.

Na jajka w koszulkach z

wybijać pojedynczo do łyżki wazowej i ostrożnie zsuwać do lekko wrzącej wody, gotować na małym ogniu 3-4 minuty, lekko ścięte jaja wyjmować ostrożnie łyżką cedzakową, szpinak ułożyć w żaroodpornej formie do zapiekania wysmarowanej tłuszczem, na wierzchu rozmieścić jajka w koszulkach i całość polać sosem gorgonzolowym formę wsunąć na ruszt do zimnego piekarnika zapiekankę krótko zapiekać, aż pokryje się jasnozłotą zrumienioną skórką.

ok. 200"C

ok. iao°c

15-20 minut

lę zapiekankę można także przyrządzić z taką samą Ilością boćwiny zamiast szpinaku.

Kapusta po frankońsku zapiekana

Z

1 główki białej kapusty średniej wielkości (ok. 1 kg)

1 cebulę

80 g smaku wieprzowego solą

1 hukiem laurowym 1 goździkiem

smalcem 38 g masła 580 g mięsa mielonego (z wołowiny I wieprzowiny, po połowie)

świeżo zmielonym pieprzem nłewłefcą ilością zmielonego kminku

50 g tłustego boczku

2 łyżkami kwaśnej śmietany

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwar/e Czas zapiekania:

Nasza rada:

usunąć grube zewnętrzne liście, główkę kapusty włożyć na krótko do wrzącej wody. zdjąć 6-8 dużych liści, wydąć głąb resztę kapusty drobno pokrajać (poszatkować) obrać, pokroić w drobną kostkę roztopić, poszatkowaną kapustę wraz z kostkami cebul i

oraz

dusić w smalcu do miękkości formę do zapiekania wysmarować i dno wyłożyć 3-4 dużymi liśćmi kapusty roztopić wrzudć do niego i przesmażyć stale mieszając, jezel potworzą «ę grudki mięsa, rozgnieść je widelcem, przyprawić solą oraz

przesmaźone mięso starannie wymieszać z darotą kapustą mieszaninę kapusty z mięsem wyłożyć na liście kapusty na dnie formy do zapiekania, a pozostałymi liśćmi nakryć zapiekankę z wierzchu

pokroić w wąskie paski

obłożyć nimi zapiekankę, posmarować z wierzchu

formę wsunąć na ruszt do zimnego piekarnika, do zapiekania.

200-i220°C 180-200° C. ok. 60 minut.

Zapiekankę podawać pokrojoną w plastry.

Pasuje do tego świeże, chłodne piwo.

51