Skanujf

Gruczoły układu pokarmowego

■    o odczynie zasadowym (pH = 8)

■    bezbarwny, przejrzysty, lepki

■    izotoniczny

■    o dużej zawartości białka i wodorowęglanów _l skład enzymatyczny soku trzustkowego

■    a-amylaza (alfa-amylaza)

□    hydrolizuje wiązania glikozydowe a (1 -» 4) skrobi

□    skuteczniejsza od amylazy ślinowej

□    działa nawet na niegotowaną skrobię

□    rozkłada skrobię do maltozy i izomaltozy

□    jej aktywacja następuje pod wpływem jonów Cl~

■    endopeptydazy

D rozkładają łańcuchy białkowe na krótkie łańcuchy polipeptydowe • trypsyna

■    o dużej swoistości

■    rozkłada wiązania peptydowe tworzone głównie przez aminokwasy argininę i lizynę

■    produkowana i wydzielana do trzustki w postaci nieczynnej (tzw. zymogenu lub inaczej proenzymu) - jako trypsynogen

■    ochrona przed samostrawieniem się komórek produkujących i dróg wyprowadzających

■    aktywowany do czynnej trypsyny pod wpływem enterokinazy (enteropeptydazy) wydzielanej przez gruczoły jelitowe oraz samej pepsyny

■    przyspiesza krzepnięcie krwi

■    słabo ścina mleko ■ chymotrypsyna

■    mniej swoista niż trypsyna

■    rozrywa wiązania peptydowe z aminokwasami aromatycz

nymi - głównie tyrozyną i fenyloalaniną wydzielana w postaci nieczynnej - jako chymotrypsynogen aktywacja pod wpływem trypsyny nie wpływa na krzepnięcie krwi ścina mleko

68

ANATOMIA I FIZJOLOGIA CZŁOWIEKA