IMG$83 (4)

1 SAPONINY

I Saponiny są związkami roślinnymi o charakterze glikozydów. Część cukrową stanów I łańcuch złożony z kilku lub kilkunastu cząsteczek cukrów prostych, zaś aglikonem są Jzwiązki triterpenowe lub steroidowe.

J Wspólną cech saponin jest:

•Ich zdolność pienienia się i zmniejszania napięcia powierzchniowego.

•Właściwości hemolizy-rozpuszczania czerwonych krwinek Zdolność emulgowania tłuszczy