P1080561
ce kwasu mlekowego (np. Str. diacetilactis) 247.
Swego rodzaju plagą w serowarstwie jest fermentacja masło-w a, występująca zwykle w końcowym okresie dojrzewania serów twardych lub półtwardych pod wpływem przetrwalnikujących beztlenowców
|
o o 1 0 o 0 ® @ |
o °o °o 2 o o o o O O «0 o o° °oO°o o o ° O o o O o° O ° |
|
** <9 * *1 |
Rys. 165. Prawidłowe i nieprawidłowe oczka w serach podpuszczkowych
1 — oczka normalne o liczebności i wielkości w pewnej mierze zależnej od rodzaju sera,
2 -i oczkowatość sitowa charakterystyczna dla działalności bakterii z grupy Coll-aerogenes, 3 — oczkowatość charakterystyczna dla bakterii fermentacji masło wej, wywołujących wtórne wzdęcia serów, i — nieliczne oczka pochodzenia szczelinowego powstałe wskutek niedostatecznego sprasowania ziarenek sera
368
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Przedmiot: Podstawy Biotechnologii TECHNC Kwas mlekowy Producenci: bakterie kwasu mlekowego - np.
19673 skanuj0050 (33) ■■tych, przyspiesza rozpad kwasu mlekowego i substancji uwrażliwiają-«pSk*ecep
36 (7) większo.w bakterii o znaczeniu przemysłowym nalepy do gram dodatnich np. bakterie kwasu mleko
IMG 06 Poziom kwasu mlekowego Konie trenowane [mg%] ___^Tg%] Ni w spoczynku 3,8 w pierwszej minuc
IMAG0015 (3) Imię i Nazwisko nr grupy. »£^dSjSUii^&r I li H Oblicz liczbę gram
1959 2569. Otrzymywanie kwasu mlekowego z hydro-lizatorów skrobi na drodze
6(1) Kwasowość zakwasu wyrazić w °SH oraz % kwasu mlekowego wiedząc, że: 1°SH odpowiada 0.0225% kwas
Mana Maciejewska, I rok biologia stacjonarna Wyznaczanie stałej dysocjacji kwasu mlekowego metodą
DSC03474 (3) J Korekta kwasicy Za znamienną kwasicę mlecza nową uważa się ciężenie kwasu mlekowego p
DSC00488 Żelazo niezbędne do życia (wyj. pałeczki kwasu mlekowego), zawartość w organizmie człowieka
Przyrost kwasu mlekowego w przeliczeniu na 100 cm* mleka obliczyłem ze wzoru: ‘ kint k"T,J"
więcej podobnych podstron