P1520681

Najbardziej charakterystycznym składnikiem soku żołądkowego jest kwas solny. Oba jony, a więc H⁺ i Cl^-, służące do syntezy kwasu solnego, - i wypompowywane są z wnętrza komórki okładzinowej do kanalików gruczo- 1 łów żołądkowych. Zatem łączenie jonów odbywa się w kanalikach, skąd przez H dołeczki żołądkowe cząsteczki HC1 trafiają do światła żołądka. Wydzielina pobrana bezpośrednio z kanalików odpowiada stężeniu kwasu solnego od 0,1 do 0,5%. Jony H⁺ pochodzą z dysocjacji H₂C0₃. Kwas węglowy w dużych ilościach powstaje w komórkach okładzinowych, ponieważ są one zaopatrzone w aktywną anhydrazę węglanową. Z kolei jon Cl^- pobierany jest przez a komórkę okładzinową z płynu tkankowego. Czynnikami, które działają na komórki okładzinowe i pobudzają powstawanie HC1 są: histamina — wydzielana przez komórki tuczne śluzówki żołądka, acetylocholina — docierająca z zakończeń nerwu błędnego, unerwiającego komórki okładzinowe oraz 9 gastryna — hormon produkowany w części odźwiemikowej żołądka, wydziela- 9 ny do krwi i przenikający do komórek okładzinowych z naczyń włosowatych.

Rola kwasu solnego występującego w soku żołądkowym jest wielostron- jaj na. Przede wszystkim aktywuje on pepsynogen oraz stwarza właściwe środo- 9 wisko, w którym aktywna pepsyna niszczy wiązania peptydowe w białku 9 paszy. Ścina on również białka mleka oraz powoduje pęcznienie tkanki łącz-9 nej w mięsie. Ponadto, HC1 niszczy drobnoustroje, które z paszą dostają się M do żołądka i w ten sposób chroni organizm przed zakażeniami oraz procesami a gnilnymi i fermentacją w żołądku. Jednakże nie wszystkie drobnoustroje 9 degradowane są przez silnie kwaśne środowisko żołądka. W latach osiemdzie-1 siątych odkryto, iż głównym powodem wrzodów trawiennych w żołądka 1 i opuszce dwunastnicy u ludzi i zwierząt są toksyny wydzielane przez bakte-1 rie Helicobacter pylori. Dostają się one do organizmu drogą pokarmową⁵ i zasiedlają warstwę śluzu pokrywającego śluzówkę żołądka, gdzie są chronio-j ne przed bezpośrednim kontaktem z HC1. Wytworzone przez te bakterie, mechanizmy doskonale przystosowały je do życia w warunkach panujących w żołądku gruczołowym.

6.5.2. Regulacja wydzielania soku żołądkowego

dociera do gr tylocholina. (głównie pej i treść pókar | wzmagają 1 —żwiemikow je nerwowi u. łuku odro i W fazie żi Faza jel^: . „ z żołądka i ~ na, które jelitowej ' szeniem wysokie do dwu tweml ści żol

6.5.

Wydzielanie soku żołądkowego regulowane jest przez układ nerwowy i hor-1 monalny. Sok żołądkowy wydzielany jest w 3 fazach: głowowej, żołądkowej ] i jelitowej. W fazie głowowej rozpoczyna się odruchowe wydzielanie sokul żołądkowego zarówno w odruchu warunkowym, jak i bezwarunkowy®! W odruchu warunkowym zapach i widok paszy oraz zbliżająca się pora jeb zadawania są czynnikami, które pobudzają ośrodek głodu w podwzgórzy W odruchu bezwarunkowym obecność pokarmu w jamie ustnej aktywuje nerwowy ośrodek wydzielania soku żołądkowego w rdzeniu przedłużony®! W przypadku obu odruchów, informacja o pobudzeniu wydzielania żołądkowego