Podróże z Tm78

78 I NIEMCY

KLUSECZKI ZE SZPIKIEM | To kluski, jakie przygotowywały kiedyś mamy — pozycja obowiązkowa dla kluskowych koneserów. Duet z topionego szpiku i chleba zapewnia cudowny, orzechowy smak. Kluseczki te podaje się w zupie na weselach w południowych Niemczech, z dodatkiem kluseczek z semoliny, serowych herbatników itp. Jednak kluski to nie tylko weselne danie!

KLUSECZKI ZE SZPIKIEM

na porcję | k j 906 / kcal 216

białko: 4 g | węglowodany: 10 g | tłuszcz: 18 g

(p    <sd    m

CZAS CAŁKOWITY • 25 MIN    6 PORCJI    ŁATWY

CZAS PRZYGOTOWANIA • 20 MIN

SKŁADNIKI

100 g szpiku (z 5 kości)

80 g bułki tartej ³/4 łyżeczki soli V4 łyżeczki pieprzu

2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej

1    łodyżka natki pietruszki (same listki)

2    jajka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego włożyć szpik, roztopić

4 min 30 s/90°C/obr. 1. Przecedzić do innego naczynia przez sitko o drobnych oczkach i odstawić. Wyczyścić i osuszyć naczynie miksujące.

2.    Do naczynia miksującego włożyć roztopiony szpik oraz pozostałe składniki, wymieszać przy pomocy kopystki 20 s/obr. 4, przełożyć do innego naczynia, wstawić do lodówki na 60 minut.

3.    Mokrymi rękami uformować małe kluseczki (wielkości orzecha włoskiego), dodawać je do gotującej się zupy lub bulionu. Gotować przez 10-15 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Umieścić po 3-5 kluseczek na gorącym talerzu, a następnie wlać zupę lub bulion.

| <£>

Sitko o drobnych oczkach

V    J