Sponsorzy
4901 djvu

Ionego , kiełbasek krajanych świeżych, u-przednio odpieczonych i gałeczek z łarszn smażonych.

a o. Zupa z salerow piure.

Zupa ta j robi się następującym sposobem : Bierze się saler dobrze oczyszczonych sztuk ze 4o , (proporeya np. na osób ) , rozpuszcza się masła z pół funta , do którego należy wsypać łyżkę stołową mąki _t rozmięszawszy ją dobrze z masłem , włożyć salery pokrajaney na pół. Nalawszy bilionem wygotowanym z miąs wołowego, kurzego i cielęcego , niech się lak gotuie pod pokrywą , nim się nie staną salery miękkiemi; skoro się to uskuteczni , należy je przecierać przez gęste sito , w którem pozostaną żyłki , pózniey się rozprowadza tęgim bulonem. Przed wydaniem do stołu należy zagotować i dobrze szumować. Do tey zupy należy użyć takich grzanek , jakich u-żywaliśmy do zupy h la rć.

ai. Zupa ruska Kalion & ogórkowym rosołem.

( Proporeya np. na osób *2). Bierze się masła młodego niesolonego trzy ćwierci funta , rozpuściwszy go sypie się pszenney do-hrey mąki półtory kwaterki, mięszając sraa-

1