18 art501 djvu

— 23

Po skończonem szumowaniu powinien roz-czyn miodowy oBtudzony przynajmniej do 75" pokazywać; na saeliarometrze, około dwóch stopni (2°|₀) mniej cukru jak go ma mieć potem miód już wygotowany, bowiem tyle mniej więcej wody wyparuje przez półgodzinne dalsze gotowanie. Można jednakże i bez sacha-rometru obejść się, a zwłaszcza kto miód będzie gotować z czystej patoki. Zrobiwszy bowiem brzęczkę miodową zaraz przy jej przyrządzaniu wymierzonej pewnej gęstości, jak poniżej opiszę, potrzeba tylko pamiętać: ażeby w tej chwili skoro tylko brzęczka pocznie się gotować, wstawić zaraz do kotła prostopadle wiosło i na tem że wiośle naznaczyć wysokość brzęczki w pierwszej chwili zagotowania. Dlatego tę wysokość brzęczki oznaczam przed samem lub z chwilą rozpoczęcia gotowania się gdyż tak jak każde ciało przy nagrzewaniu powiększa swoją objętość, to samo dzieje się i z miodem, gdybyśmy oznaczyli brzęczkę zimną, to potem po rozgrzaniu się tejże, nie moglibyśmy natrafić na tą samą gęstość płynu jaką z początku naznaczyliśmy. Skoro już ukończyło się szumowanie miodu i ma nastąpić wolne warzenie, tedy sprowadza się gotu-