Egzamin 09

grupa

.    .... >v^.    ■

imię nazwisko

1.    Podaj definicję maszyny ze wskazaniem jej elementów składowych.

2.    Od czego zależy wydajność procesu mechanicznego obierania (działanie okresowe), podaj wzór.

3.    Narysuj schemat elektrycznej patelni przechylnej z uwzględnieniem powierzchni nieprzywierającej typu DUPLEX.

4.    Wyjaśnij pojęcie współczynnika konwekcji ciepła (podaj wzór). Podaj, co wpływa na wartość tego współczynnika.

5.    Podaj podział gastronomicznych urządzeń chłodniczych i podaj ich zastosowanie.

6.    Narysuj schemat formierki typu Rheon Comucopia KN 100 i opisz w punktach poszczególne sekcje.

7.    Od czego zależy efektywność mycia i narysuj schemat zmywarki tunelowej (podaj zakres temperatur w poszczególnych sekcjach).

• •

8.    Narysuj schemat miesiarki wraz z podaniem definicji stanu randomowego mieszaniny.

(W *

'-    ---*    . * ■ /»ł.łł' ł .    O X/\a /L

n\ *ru\'VvUA

V,\    Cs OC^ {j>CUVtc\ Ua ^ j

co.