17173 P1010032 (11)

1.2. Zastosowanie wysokich temperatur (na mokro)

a.    gotowanie

b.    sterylizacja gorącą, bieżącą parą wodną - pasteryzacja

*    długotrwała (niska; LTST - Low Temperaturę Short Time): temperatura 62 - 65°C / 20 - 30 minut;

*    krótkotrwała (wysoka; HTST - High Temperaturę Short Time); temperatura 72°C 15 sekund;

| momentalna : temperatura 85 -90°C /I - 2 s