18 art401 djvu

22 —

miód z woreczkiem przez pół godziny a następnie wyjmuje się woreczek, wycisku się z niego miód, chowa się go na drugi raz. Można to dodanie uskutecznić i w ten sposób, że zalawszy te ingredyencje (korzenie i kwiaty aromatyczne) miodem z kotła można w oddziel-ncm naczyniu gotować a po półgodzinnem gotowaniu przecedzić koniecznie i zlać nazad do kotła. Chmiel zań zalewa się czystą, wodą i w saganie pobielanym, czystym, przez pół godziny od zakipicnia gotować, a potem przecedziwszy przez płótno wlać do miodu wygotowanego albo też jeszcze gotującego się. I*rzy gotowaniu trzeba zwrócić uwagę na to, ażeby miód po ukończoncm szumowaniu był nieco rzadszym, jak ma być po zupcłncm wygotowaniu, gdyż przez półgodzinne jeszcze warzenie pewna część wody się ulotni, czyli wyparuje, a wtedy nie otrzymalibyśmy takiego miodu, jakiego chcieliśmy, ale tłuściejszy czyli za-gęsty. Kto ma warzyć miód na większą skalę albo też często, radzę temu zaopatrzyć się w narzędzie zwane sacharometrem, które służy do rozpoznawania ilości cukru czyli słodyczy w jakimkolwiek płynie, o którym to narzędziu szczegółowo opiszę w drugim tomie.