18 art401 djvu

O Ściąganiu do butelek.

Jeżeli piwnicę mamy suchą, czystą to najlepiej miód sklarowany zostawić w beczce lat kilka, gdyż w beczce cukier prędzej zamienia się na alkohol czyli prędzej miód starzeje, gdyż do beczki ma łatwiejszy dostęp tlen ('powietrze) niż do butelki, który wielce dopomaga tej zamianie w większej ilości płynu prędzej odbywa się rozkład cukru, tylko żeby beczka była zupełnie pełna, gdyż w przeciwnym razie zanadto miód wytrawi i często nabierze goryczki nieprzyjemnej; jeżeli zań nie mamy odpowiedniej piwnicy, to tedy musimy go ńciągnąć do butelek ale pamiętać, żeby nie wcześniej aż nim się ustoi tak w beczkach, że wlany do lampki będzie wyglądał jak kryształ.