Celem przedmiotu jest zapoznanie z zastosowaniem analizy i metod badania żywności w łańcuchu żywnościowym i możliwościami rozwiązywania problemów związanych z zapewnieniem jakości i bezpieczeństwa.
Ponadto studenci zapoznają się wybranymi zagadnieniami prawa żywnościowego UE i RP w zakresie tematyki wykładów z uwzględnieniem urzędowej kontroli żywności, systemów zapewnienia jakości badań i akredytacji laboratoriów oraz walidacji metod badania.