27156 PICT5437

4)    Charakterystykę bazy surowcowej.

Zakłady przetwórstwa spożywczego są w większym stopniu uzależnione od bazy surowcowej niż inne branże przemysłowe, co ma decydujący wpływ na koszty produkcji, jak również końcową jakość wyrobów gotowych. Poszczególne branże przemysłu mają swą własną specyficzną bazę surowcową i system organizacji skupu. W punkcie tym należy przedstawić charakterystykę źródeł zaopatrzenia zakładu w surowiec (np. skup własny, zakup od pośredników itp.), charakterystykę punktów skupu, system oceny jakości i pomiar ilości, a także wynikający z tego sposób zapłaty za surowiec producentom rolnym. Przedstawiając system oceny jakości surowca, trzeba uwzględnić sposób oceny wg obowiązujących norm, pracę laboratorium surowcowego (pobieranie próbek, wykonywanie analiz). Ponadto należy scharakteryzować sieć i organizację transportu wraz z magazynowaniem surowca. Punkt ten należy zakończyć opisaniem obiegu dokumentów związanych z obrotem surowca, jego rozliczeniem itp. Wskazane jest dołączenie do sprawozdania wybranych, istotnych dokumentów, jak np. raport punktu skupu, raport przyjęcia surowca w zakładzie itp.

5)    Charakterystykę gospodarki remontowej.

Powinna ona zawierać informacje odnośnie rodzajów warsztatów re-montowo-konscrwacyjnych i ich funkcji, a także rodzaje remontów wykonywanych przez służby zakładowe.

6)    Charakterystykę gospodarki wodno-ściekowej.

Powinna ona obejmować sposób zasilania zakładu w wodę do celów technologicznych i ogólnoużytkowych, metody i sposoby uzdatniania wody oraz podanie głównych odbiorników wody w zakładzie. Należy również podać ilość i charakterystykę ścieków powstających w wyniku działalności zakładu oraz sposób ich oczyszczania.

7)    Charakterystykę kotłów parowych.

Należy w niej podać opis budowy i armaturę kotłów, sposób zasilania w paliwo i wodę oraz systemy zabezpieczeń przed awarią. Konieczne jest podanie informacji odnośnie dystrybucji pary na poszczególne działy produkcyjne (ilość pary, ciśnienie) i zamieszczenie schematycznego rysunku kolektora parowego w danym zakładzie.

8)    Charakterystykę urządzeń chłodniczych.

Powinna ona zawierać ogólne zasady działania i obsługi, a także wyszczególnienie odbiorników „zimna” w zakładzie.

9)    Charakterystykę zasilania zakładu w energię elektryczną.

Sprawozdanie powinno być zakończone spostrzeżeniami własnymi studentów, dotyczącymi odbywanej praktyki, programu, a także zakładu, w którym odbyła się praktyka.

Po drugim roku studiów studenci odbywają praktykę techniczno-techno

88 logiczną. W czasie praktyki każdy zc studentów jest zobowiązany do prowadzenia notatnika praktyk (wg wzoru obowiązującego podczas praktyki surow-cowo-warsztatowcj), uwzględniając informacje podane w programie praktyki Na zakończenie praktyki należy przygotować wspólne sprawozdanie z działalności całego zakładu. Ogólna forma sprawozdania jest identyczna ze sprawozdaniem po praktyce surowcowo-warsztatowej, a szczegółowe sprawozdanie powinno zawierać:

1)    Stronę tytułową.

2)    Ogólną charakterystykę zakładu (p. sprawozdanie po pierwszej praktyce).

3)    Charakterystykę bazy surowcowej.

4)    Czynnościowe schematy technologiczne.

Należy je przedstawić w formie graficznego rozwinięcia procesu technologicznego poszczególnych wyrobów gotowych w danym zakładzie. Scbe-

DOSTARCZONY SUROWIEC			UZYSKANE PRODUKTY
Wyszczególnienie	jednostka miary	ilość	nazwa produktu	jednostka miary	ilość

Rys. 3. Program produkcji

89