prop1 odp

Imię i nazwisko

ZALICZENIE Z PRZEDMIOTU

PROPEDEUTYKA ZAKŁADÓW PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO

Suma punktów	Procent	Ocena

1.    Pieczywo pszenne dzieli się na następujące podgrupy:

a.    ciemne, jasne, mieszane^ dietetyczne,

b.    jasne, demne, mieszane, półcukiernicze,

c.    jasne zwykłe i wyborowe, mieszane, ciemne, półcukiernicze,

> d. ciemne, jasne zwykłe i wyborowe, półcukiernicze, dietetyczne.

2.    Ostatnim etapem w przygotowaniu dasta do wypieku jest:

a.    dzielenie dasta na kęsy

b.    zaokrąglanie kęsów

c.    wydłużanie kęsów

• v S^:r Aozr-ost końcowy kęsów

3.    W Polsce rocznie przemiela się:

а.    10 min ton dama •» b. 4 min ton ziarna

c. 20 min ton ziarna • d. l$jnbi ton ziarna

4..Kondycjonowanie ziarna polega na: c a nawilżaniu i leżakowaniu ' b. rozdrabnianiu

c.    oddzielaniu zanieczyszczeń

d.    segregowaniu wg wielkośd

5. Pierwszym zabiegiem ^wykonywanym podczas uboju zwierząt jest: a. wykrwawienie - ^h oszałamiani* c^wytnecwianie tk^ypcldadzanie

б.    Średnie spożyde mięsa i przetworów z mięsa wynosiło w Polsce w 2007 roku około:

a,    3Q;kg

b.    50 kg ♦ c. 70 ke

^ - d. 90 kg