DSC01556 (10)

Imię i nazwisko

ZALICZENIE Z PRZEDMIOTU

PROPEDEUTYKA ZAKŁADÓW PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO

Suma punktów	Procent	Ocena

1.    Pieczywo pszenne dzieli się na następujące podgrupy:

a.    ciemne, jasne, mieszane, dietetyczne,

b.    jasne, ciemne, mieszane, półcukiemicze,

c.    jasne zwykłe i wyborowe, mieszane, ciemne, półcukiemicze,

1 d. ciemne, jasne zwykłe i wyborowe, półcukiemicze, dietetyczne.

2.    Ostatnim etapem w przygotowaniu ciasta do wypieku jest:

a.    dzielenie ciasta na kęsy

b.    zaokrąglanie kęsów

c.    wydłużanie kęsów

* d, -rozrostłscmsowy kęsów

3.    W Polsce rocznie przemiela się:

a. 10 min ton ziarna

- b. 4 mlnton ziarna f . c. 20mlntonziania

d.    § min ton ziarna

4 ..Kondycjonowanie ziarna polega na:

: a. nawilżaniu i leżakowaniu

b.    rozdrabnianiu

c.    oddzielaniu zanieczyszczeń

d.    segregowaniu wg wielkości

5.    Pierwszym zabiegiem wykonywanym podczas uboju zwierząt jest

a. wykrwawienie ,<* b. oszałamianie ejkwytrzewianie dlę, wychładzanie

6.    Średnie spożycie mięsa i przetworów z mięsa wynosiło W Polsce w 2007 roku około: ;,-|:l:a. 30!kg

50 kg * c. 70 kg

d. 90 kg