prop 1

Imię i nazwisko

ZALICZENIE Z PRZEDMIOTU

PROPEDEUTYKA ZAKŁADÓW PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO

Suma punktów	Procent	Ocena

1.    Pieczywo pszenne dzieli się na następujące podgrupy:

a.    ciemne, jasne, mieszane, dietetyczne,

b.    jasne, ciemne, mieszane, półcukiemicze,

c.    jasne zwykłe i wyborowe, mieszane, ciemne, półcukiemicze,

> d. ciemne, jasne zwykłe i wyborowe, półcukiemicze, dietetyczne.

2.    Ostatnim etapem w przygotowaniu ciasta do wypieku jest:

a.    dzielenie ciasta na kęsy

b.    zaokrąglanie kęsów

c.    wydłużanie kęsów

* d. -rozrost końcowy kęsów

3.    W Polsce rocznie przemiela się:

а.    10 min ton ziarna *k *b. 4 min ton ziarna

t ■, c. 20 min ton ziarna ». d. 'fjpiln ton ziarna

4JKondyqonowanie ziarna polega na: c a. nawilżaniu i leżakowaniu

b.    rozdrabnianiu

c.    oddzielaniu zanieczyszczeń

d.    segregowaniu wg wielkości

S. Pierwszym zabiegiem wykonywanym podczas uboju zwierząt jest: ą, wykrwawienie b. oszałamianie c*: wytizewianie

d. ytyćiśadzame

б.    Średnie spożycie mięsa i przetworów z mięsa wynosiło w Polsce w 2007 roku około: a. 30 kg

m, b. 50 kg

d. 90 kg