38534 Zdjęcie0246 (6)

ZAWARTO& KWASI AMtORMMIWtUO (WITAMIN* (■)«/ WARfYWATIII

OWOC ACH Dr »m

Ctfśł lww(W*

Kwas Mkurbtth**> jv*J wagkahH* tłwmc mym jeii ^likioncni Itwfunl 2,)>ilehydfo-i -g ałunowego i powswjr • wnuku mpmi H14/A0M • uktuwtih U nil In istnlris (I wio główna drogi bao*v*MQr kwaui a^urtawMWfO * gfwkwty l s pdaktuay ll/lalunlr flzjologle/nr kwtum Ir mS'irtn wtmnon mam W| k ■MHPWWtlM auJhilowyin, htóicgii nbecruutó warunkuje właściwości ra łukuj 1 wngo rowpiui i jago ^fff - iwwwy

^cl oh OM

Onp* Mhfem ««Mksfs idalMlt kwasu 1 aaliatilmmign do odwracalnego utleniania irwiukcji (K,w lk K«mb i afcmtanoiry jest jednym r głównych nłamrymatycznycb

mnfcsck ufcjtał rtiydwuliinjny W reakcjach kwas ^askorbinowy j«n utleniany (■erezywna* Ub ibijiiji niii) do anlonoiodnikaaskorbylowego i dalej do monodehydro- i cfcfe^o«fa3rfenaanuL fcaóry jest regenerowany do formy zredukowanej na drodze enzymatycznej przy adziak zsfezag od gtamarei redukozy dehydroaskorbinianowej.

BD_V /CBjOH

HD^ yCHfiti

AA

DHA

Rys. 1. Kwas Ł-«skorbinowy (AA) i L-dehydroaskorbinowy (DiTA) joko fbraty zredukowana i utleniona witaminy C.

Kwas askorbinowy odgrywa rolę regulacyjną w procesach wzrostu, zróżnicowania 1 metabolizmu komórek roślinnych. Pełni również funkcję ko faktora enzymów uczestniczących np. w cyklu ksantofilowym (de-cpoksydacja violaksantyny i anteniksantyny), biosyntezie giherclin (C» oksydatywna dekarboksylacja i aktywacja giberelin), katabolizmie glukozynoiancSw (hydroliza do bioaktywnych pochodnych), biosyntezie etylenu (oksydacja kwasu I -aminocyklopropanolarboksy-(owego). biosyntezie ekstensyn (bydwksylacja pfotfny i lizyny), metabolizmie (yrazyny. syntezie NADtV)H i AT? Przede wszystkim jednak kwas askorbinowy jest ważnym elementem systemów

*93-