47157 skanuj0006

następnie w cyklu cogodzinnym melasę, wodę amoniakalną, kwas fosforowy oraz jednorazowo dodatkowe substancje odżywcze powodujące szybszy wzrost drożdży, tj.: fosforan amonu, siarczan amonu, siarczan magnezu, siarczan cynku, siarczan miedzi, biotyna, tiamina, pantotenian, chlorek potasu oraz nńkroelementy(Ca, Fe, Al, B, J, Mn). Do tak przygotowanej pożywki wlewa się zawartość 4 kolb. Całość napowietrza się, i aby uniknąć spienienia i ewentualnego wydostania się poza propagator stosuje się substancję odpieniającą-acepol. Napowietrzanie jest niezbędne w celu umożliwienia wzrostu biomasy (i niedopuszczenia do wytworzenia z cukru alkoholu, który zahamowałby tenże wzrost, co z kolei doprowadziłoby do strat produkcyjnych). Proces namnażania trwa na tym etapie 17h, przy pH ok.4-4,5 i w temperaturze 30-35°C.

Z małego propagatora hodowlę przenosi się za pomocą pomp do naczynia generacji AB- jest to II stadium czystych kultur. Melasę i wodę amoniakalną na tym etapie również dozuje się w cyklu cogodzinnym. Dodawane są również witaminy i w/w substancje odżywcze. Naczynie ma objętość 30m³ (robocza objętość wynosi 24m³). Proces w tej fazie trwa ok,17h, przy pH ok. 4,5 i w temperaturze 30-35°C.

Następnie całość kierowana jest do naczynia generacji Ł Tu dalej prowadzony jest proces namnażania. Po zakończeniu tego procesu otrzymaną biomasę kieruje się na wirówki i w wyniku tego zabiegu otrzymuje się mleczko zarodowe, które przetrzymuje się, i którym szczepi się generację handlową. W kadziach generacji handlowej nadal przebiega proces namnażania biomasy. Po zakończeniu namnażania mleczko ponownie kierowane jest na wirówki, a otrzymane mleczko przechowuje się ok.lóh w zbiorniku. W tym czasie mleczko stabilizuje się (odgazowuje).

W końcowym etapie prowadzi się odwadnianie odwirowanego i stabilnego mleczka drożdżowego. Do tej pory filtracji dokonywano wyłącznie na płóciennych filtrach, które wymagały częstych wymian. Obecnie powoli zastępuje się je filtrami metalowymi, na które nanosi się warstwę skrobi. Przez taki filtr przechodzi mleczko drożdżówe, do którego dodaje się solankę.

Dodanie solanki ma na celu uzyskanie drożdży o jak najwyższej zawartości suchej masy, ponieważ sól powoduje „wyciągnięcie” wody z samych komórek drażdżowych. Mleczko drożdżowe przebywa w solance kilka minut, a następnie kierowane jest na filtr skrobiowy, który spryskiwany jest za pomocą pryszniców bardzo cienką mgiełką wody w celu wypłukania solanki. Taki rodzaj filtracji nazywany jest cytoryzą.

7