47797 P1080633

(Jczywiscie Kazeinę ziarnistą muzxiarjrowiij.cz.    ouuuma-

cyjną (tj. liofilizacyjną), uzyskując produkt delikatny (nie zrogowaciały),

Rys. 242. Produkcja ciągła kazeiny do celów technicznych lub spożywczych (kazeina strącana kwasem) według systemu Alfa-Laval¹⁸⁴

1 — pojemnik z kwasem, 2 — zbiornik wyrównawczy do mleka chudego, 3 — pompa, 4 — cieplny wymiennik płytowy, 5 — pompa dozująca kwas, 6 — iniekcja pary, 7 — spirala przetrzymująca, 8 — sito wirujące (odwadniające), 9 — pompa, 10 — tanki do płukania twarogu kazeinowego w przeciwprądzie, 11 — wirówka dekantacyjna o 3000—6000 obrJmin., obniżająca zawartość wody w twarogu do 50—60*/«, 12 — zbiornik wyrównawczy, 13 — tank do serwatki, 14 — tank do popłuczyn, 15 — samoczyszcząca się wirówka (do odzysku porwanych cząstek kazeiny), 16 — taśma transporterowa suszarki, 17 — młynek do kazeiny, 18 — pojemnik do kazeiny zmielonej, 19 — zsyp zmielonej kazeiny do worków

561

86 Zarys chemii i techn. mleczarstwa